豪達奶酪泡芙:為親友準備開胃小點心

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【大紀元2023年05月23日訊】(Vera Stewart撰文/大紀元記者徐海韻編譯)溫熱的酥皮內包著美味的豪達奶酪(台灣稱高達起司,Gouda),這是一道非常適合為朋友和家人準備的開胃小點心。可以搭配不同的調味醬,甜味或辣味皆宜。如果喜歡更辣的口味,還可以在餡料中加一些辣椒粉!

準備時間:35 – 40分鐘
烘培時間:20 – 25分鐘

可製作24個起司一口酥

【材料】

用於酥

2湯匙無鹽黃油
1杯切碎的蔥花
1/8茶匙辣椒粉(cayenne pepper)
1杯(4盎司)切碎的豪達奶酪(台灣稱高達起司)
1盒(17.3盎司)酥皮(puff pastry),解凍
1顆大雞蛋,打散
蘋果果凍,可不加
辣味蜂蜜,可不加(見下文)

用於辣味蜂蜜

1杯蜂蜜
2湯匙乾紅辣椒片(red pepper flakes)
1茶匙辣椒醋(hot pepper vinegar)

【作法】

1. 將烤箱預熱到325華氏度(約163攝氏度),在烤盤上鋪上烤盤紙。

2. 在一個厚底鍋中,用中火融化黃油。加入蔥花炒軟。離火,拌入辣椒粉。

3. 加入奶酪拌勻。

4. 用一個直徑2又 1/4英寸的圓形餅乾刀(biscuit cutter),將酥皮切成中等大小的圓形。並在每張酥皮上刷上蛋液。

5. 在每張酥皮上舀入1茶匙奶酪混合物。

6. 將酥皮對摺成半月形,用叉子將邊緣壓實封住。放在準備好的烤盤上。

7. 烤20到25分鐘,或至表面呈金黃色。

8. 享用之前,可以在上面淋一些溫熱的蘋果凍或辣味蜂蜜。用湯匙舀蘋果凍到一個小鍋裡,用中低火加熱至稍微融化可以淋在泡芙上的程度。如果搭配辣味蜂蜜,請參閱下面的食譜。

製作辣味蜂蜜:

1. 小鍋以中低火加熱,加入蜂蜜和紅辣椒片,攪拌。

2. 加熱至鍋邊出現氣泡,但不要沸騰。

3. 小鍋移開火爐,將辣椒醋倒入蜂蜜中攪拌。靜置5分鐘,讓紅辣椒片充分浸潤。

4. 用細網篩將蜂蜜過濾到一個乾淨的玻璃罐中。完全冷卻後密封。室溫保存。◇

本文首發在The VeryVera Cookbook: Occasions,作者Vera Stewart,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:

責任編輯:茉莉

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