運動過後適量地補充碳水化合物，可以幫助快速恢復體力。馬鈴薯是提供熱量的碳水化合物絕佳來源，而這款加了全植物起司醬的馬鈴薯條，豐富的滋味肯定會讓你愛不釋口！而這款起司醬也很適合用來作為炸物的沾醬或是淋醬。

全植物起司馬鈴薯條
Potato Wedges with Vegan Cheese Sauce

馬鈴薯

我以前對馬鈴薯沒有太特別的情感，直到有次嘗試烤馬鈴薯才發現，原來馬鈴薯這麼美味！

製作薯條最好選擇粉質馬鈴薯（黃皮或白皮，有斑點），像是台灣市面上常見的品種「大葉尼克伯」（Kennebec）、進口的褐皮馬鈴薯（Russet），才有綿泥的口感。馬鈴薯的皮很薄，我習慣洗乾淨、不削皮，直接連皮料理，這樣不僅少了廚餘，也能攝取到馬鈴薯皮上的豐富營養。

份量 約600g（3～4人份）

Ingredients

馬鈴薯條：

馬鈴薯600 g
冷壓初榨橄欖油1/2 Tbsp
鹽1/4 tsp
粗粒黑胡椒1/4 tsp
義大利香料粉1/2 tsp

全植物起司醬：

生腰果35 g
馬鈴薯（去皮切丁）100 g
紅肉地瓜（去皮切丁）100 g
大蒜粉1 tsp
洋蔥粉1/2 tsp
無糖蘋果醋1 tsp
鹽1/4 tsp
營養酵母粉10 g
法式芥末醬1/2 tsp
熱開水60 g

Method

1.將起司醬的生腰果浸泡飲用水3～6小時，再用飲用水稍微清洗後瀝乾備用。

2.製作馬鈴薯條：將烤箱以180℃預熱；烤盤內墊烘焙紙或烘焙烤墊備用。

3.馬鈴薯切成約1cm厚的楔形（wedges），放入大型調理盆中，加入橄欖油、鹽、黑胡椒、義大利香料粉，用手將調味料混拌抓勻。

4.將馬鈴薯條保持間隔平鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱中烘烤30～40分鐘，至馬鈴薯條外酥內軟，即可出爐。

5.烤馬鈴薯同時，製作全植物起司醬：煮一小鍋水，水滾後將馬鈴薯丁與地瓜丁放入鍋中，煮約10分鐘，至馬鈴薯用叉子可輕易插入。

6.將馬鈴薯與地瓜丁撈起瀝乾，放入食物調理機的調理杯中，再加入瀝乾的生腰果與其餘起司醬食材，攪打混合至整體質地均勻，中途需視情況停下來，將沾黏在周圍的材料刮乾淨，以免無法打勻。若有調理棒，建議搭配使用。

7.將打好的起司醬放入醬料碗中，搭配剛出爐的馬鈴薯條趁熱享用。

Preservation

將馬鈴薯條與起司醬分別密封保存。馬鈴薯條冷藏約可保存3～4天。食用前再用烤箱以165℃烤約10分鐘。起司醬冷藏約可保存7天，食用前用微波爐加熱，或是放入鍋中，加一點飲用水，用小火邊煮邊攪拌至理想熱度。

《Nora桶子葉的全植物能量點心》書封。（漫遊者文化提供）

（網站專文）

本文摘自：《：從燕麥棒、能量球、脆片、鬆餅到點心杯，50道VEGAN X超級食物的無麩質一口點心》，漫遊者文化提供。

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責任編輯：曾臻