【編者按】胃是食物在人體內第一個停留的地方，想要養好胃、避免胃酸逆流，食物的挑選就很關鍵。日本東邦大學研究所消化外科講座教授、大森醫院癌症中心院長島田英昭建議積極攝取9種護胃食物。它們如同「天然腸胃藥」，幫你改善胃食道逆流。
9大食物養腸胃 改善胃食道逆流
1. 護胃部黏膜的維生素U
高麗菜中內含的維生素U，可保護黏膜，公認具有抗氧化作用，能治療潰瘍。早上可以攝取這類蔬菜，或打成果菜汁來喝，發炎部位即可獲得修復。
2. 守護胃壁的果膠
果膠也能有效守護胃壁。尤其蘋果除了內含果膠之外，還含有多酚，不但能發揮抗氧化作用，同時還可抑制胃酸分泌。
3. 抑制細胞發炎的胡蘿蔔素
內含的維生素A可用來製造細胞膜，還具有抗氧化作用，因此能抑制細胞發炎。
4. 加速治癒的鋅
大量攝取消化蛋白質時不可或缺的鋅，有助於加速治癒。諸如螃蟹、牛肉（使用少量無脂肪的部位）等食材，可利用好消化的方式料理，例如清蒸、燉煮、使用碎肉或絞肉等方式加以攝取。
5. 變成黏稠狀態的碳水化合物
澱粉質含量多的食材，加水煮熟後，就會呈現黏稠狀態。煮成粥之後的米，對於保護黏膜相當有幫助。馬鈴薯加以燉煮，或是充分煮熟後壓成泥，都能有效保護黏膜。冬粉也請好好煮軟後再吃。
6. 脂肪含量少的肉類、魚類
肉類建議吃些刺激性低且脂肪含量少的雞裡肌。其他肉類最好選擇低脂部位的絞肉或肉片，才不會妨礙消化。魚類以白肉魚等，也就是脂肪含量少的為宜。用燉煮或清蒸的方式料理最安心。
7. 低脂的其他蛋白質
大豆製品當中，豆腐不但有益消化，又不會對胃部造成刺激。請做成燉煮料理、湯豆腐、湯品或涼拌豆腐泥，好好享用。蛋則是在半熟狀態下消化速度最快。
其實吉利丁也是以膠原蛋白製成的蛋白質，目前已知食用後醣蛋白會增加，有助於細胞增殖。建議可利用牛奶或優格等乳製品，製成果凍等食品加以攝取。
8. 無刺激性的脂質
脂質的部分必須多加留意，像是橄欖油等刺激性低的脂肪，以及容易消化的乳化脂肪（奶油、鮮奶油、美乃滋），少量攝取皆無妨。
9. 用作腸胃藥的辛香料、藥草
刺激性強烈的辛香料及藥草，理應能免則免，但是當中有些食材卻相當有益。例如肉桂、茴香、丁香、百里香，就經常被用來作為腸胃藥。另外，山椒對打嗝、胸口灼熱很有幫助，還可食用名為「切山椒」的日式糕點。
梅乾是好東西還是壞東西？
有胃食道逆流的人，基本上應避免食用會增加胃液酸度的食物，但是單純酸性強的食物，也不是不能吃。因為酸性食物進入體內之後，有時會轉變成鹼性食物。
例如鹽分含量極高的食材，最具代表性的就屬「梅乾」。梅乾具有很強的酸性，但是鈉的含量多，因此在體內會轉變成鹼性。雖然必須留意鹽分攝取過多的問題，不過一顆鹽分13％的梅乾（去籽後重約15克左右），內含鹽分僅有2克而已。
吃起來很酸的梅乾，乍看之下似乎吃不得，卻是對胃食道逆流症相當有效的食材之一。
摘自《》 方舟出版
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責任編輯：李清風◇
