全身都有血管，大小血管都可能發生動脈硬化。日常保養中，除了多喝水，還可從飲食保護血管，預防動脈硬化。
動脈硬化是血管內皮受傷了
平時人們不自覺一口一口吃進的高熱量、高脂肪食物，使血中的膽固醇、三酸甘油酯越來越多，漸漸堆積在血管壁上，導致動脈硬化。
但動脈硬化只是吃太油造成的嗎？承恩中醫診所醫師顏士展表示，比起高血脂，血管內皮損傷是動脈硬化的主要原因。「現在主流研究發現，因為血管內皮損傷，壞膽固醇等斑塊才會黏在受傷的血管壁上」，他指出，久而久之就產生動脈硬化、狹窄的現象。
當提到動脈硬化的影響，人們容易想到與大血管有關的疾病，例如高血壓、心肌梗塞、心絞痛、腦中風等。但因為全身都是血管，無論大小血管，都會發生硬化、阻塞，很多疾病是微小血管發生硬化、阻塞後產生的。
顏士展舉例，門診上很多患者手腳麻木多是末稍細小血管產生阻塞；男性生殖器官裡都是小血管，發生硬化會影響男性性功能；腎臟裡的細小血管若有阻塞，會造成腎功能損壞；視網膜裡也有許多細小血管，出問題則會損壞視網膜，影響視力。
預防動脈硬化 少吃甜食、泡麵和冰飲
造成血管內皮損傷的因素是血管發炎。糖分過高的甜食、泡麵等添加物太多的加工食品，都是血管內皮發炎的凶手。
在中醫角度看，動脈硬化與瘀血、痰濕及虛寒等體質有關。痰濕體質指身體比較濁，體內有多餘的不好的液體，例如痰、女性的白帶，往往是因為吃進太多糖和冰飲。瘀血與虛寒體質的患者也要少吃冰冷的食物。但現在手搖飲料店林立，多數人喝飲料成癮，顏士展笑說，「我都會跟病人提醒，飲料一定要去冰」。
在治療方面，中醫可針對體質下處方，例如開立活血化瘀的中藥化解阻塞，並針對病人的狀況去軟化血管。
西醫通常會開立阿斯匹靈、Warfarin（華法林）等抗凝血劑。需要注意的是，這些藥物會跟中藥丹參產生交互作用，建議中西醫都看的民眾主動跟醫生告知是否正服用相關藥物。
5種食物加地中海飲食 清血液、護血管
病從口入，但飲食也可反過來改善身體。除了採低糖飲食，少吃精緻的糖，還可在生活中適當食用下列食物，有助保護血管，預防動脈硬化。
1. 魚油：魚油具抗發炎功效，可改善血管內皮發炎的狀況。建議可補充魚油或吃鮭魚、秋刀魚、白帶魚、鯖魚、金槍魚、海驢魚等。
顏士展推薦民眾進行地中海飲食，多吃魚類和不同種類的當季蔬菜。魚包含魚油，也屬優質蛋白。蔬菜則含有多種抗發炎的維生素和植化素。相反，「有些患者常吃泡麵或添加物多的加工食品，把脈摸得出來差異性」，他說。
2. 黑木耳：黑木耳具抗凝血、保健效果，平常可入菜。但它屬於久服不宜的中藥，不建議長期大量食用。
3. 洋蔥：很不錯的抗發炎食物，還可降低血液的黏稠度，對血管有保護作用。
4. 紅麴：紅麴是將紅麴菌接種到蒸熟後的米飯上，發酵而成的食品。它可抑制膽固醇合成，達到降血脂的效果。
5. 白開水：喝水非常重要，可以減少血液的濃稠，讓血管不易阻塞。建議一般民眾每天喝1500c.c.至2500c.c.的水，若有運動要再加量。以常溫或溫開水為主，不要喝冰水。
上述食物在生活中適量食用有益健康，但下列食物、藥物多吃卻會出問題：
薑黃是保健食品的寵兒，具良好的抗發炎效果，但不宜長期大量食用。因薑黃暖肝行氣，不具補的作用，常有血虛體質的民眾吃下大量薑黃，結果讓症狀更惡化。
紅花也是民眾常自行服用而出狀況的藥物。顏士展苦笑表示，有人看宮庭劇提到紅花可化瘀，想到醫生說自己有瘀血，就買紅花來吃。但紅花是很強的活血化瘀藥，不經醫生處方服用會很危險。
綠茶含有抗發炎的兒茶素，但茶的品質有差異，如果喝的是飲料店的綠茶，品質更不會太好。即使是自泡的茶，喝太多使利尿效果增強，反而使體內好的水分留不住。很少人是茶越喝體質越好，喝出問題的更多。
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責任編輯：李清風◇
