燻鮭塔塔醬＆酪梨三明治蛋糕
（Salmon Tartare & Avocado Cakewich）

將常見的煙燻鮭魚× 酪梨做成塔塔醬風味。雖然煙燻鮭魚要切成丁狀，使用切剩的邊肉也OK，口感柔軟的美味燻鮭做起來會更好吃。從外觀很難想像內容物是什麼，切開後令人驚喜。

材料﹝約寬20× 長18× 高7cm 1個﹞

全麥吐司（8片或10片裝）⋯⋯12片

乳霜狀奶油⋯⋯適量

內餡

A 煙燻鮭魚（切成約5mm的丁狀）⋯⋯300g

洋蔥（切末）⋯⋯120g（約1／2個）

香蔥（切成蔥花）⋯⋯2大匙

檸檬汁⋯⋯2大匙

美乃滋⋯⋯80∼100g

鹽、胡椒⋯⋯適量

酪梨⋯⋯5∼6個

檸檬汁⋯⋯適量

裝飾用奶油

起司奶油⋯⋯基本量的2倍

B 奶油起司⋯⋯100g

煙燻鮭魚⋯⋯50g

牛奶⋯⋯少許

裝飾用食材

酪梨⋯⋯適量

新鮮羅勒⋯⋯2片

作法

Step 1

﹝製作內餡﹞

1. 製作燻鮭塔塔醬：把A 的洋蔥末泡水，去除嗆辣味，用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。
2. 酪梨切成厚約7mm的片狀，淋上檸檬汁防止變色。

Step 2

〔排列吐司〕

吐司去邊，切成整齊的四方形，取4 片排在盤內擺成四方形。

Step 3

〔夾餡〕

先把吐司均勻地塗抹燻鮭塔塔醬，再擺滿酪梨片。

Step 4

〔裝飾〕

1. 整體均勻地塗抹起司奶油，先放進冰箱冷藏，讓奶油定型。
2. 把材料B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油，塗抹於側面。
3. 裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球，淋上檸檬汁。
4. 將3 與新鮮羅勒做裝飾即完成。

提示：

美乃滋是用日本製與美國製的各半混合而成，能降低酸味，使味道變得溫醇。如果手邊只有1 種也沒關係。假如沒有水果挖球器，可用湯匙挖取酪梨肉，再以保鮮膜包成圓球狀也可以！@

摘自   《Cakewich！北歐三明治蛋糕：以吐司為基底，三道工序、免烤箱、免烤模，41 道三明治蛋糕輕鬆上桌》

臉譜出版  提供圖文

責任編輯：茉莉