熏鲑塔塔酱＆酪梨三明治蛋糕
（Salmon Tartare & Avocado Cakewich）

将常见的烟熏鲑鱼× 酪梨做成塔塔酱风味。虽然烟熏鲑鱼要切成丁状，使用切剩的边肉也OK，口感柔软的美味熏鲑做起来会更好吃。从外观很难想像内容物是什么，切开后令人惊喜。

材料﹝约宽20× 长18× 高7cm 1个﹞

全麦吐司（8片或10片装）⋯⋯12片

乳霜状奶油⋯⋯适量

内馅

A 烟熏鲑鱼（切成约5mm的丁状）⋯⋯300g

洋葱（切末）⋯⋯120g（约1／2个）

香葱（切成葱花）⋯⋯2大匙

柠檬汁⋯⋯2大匙

美乃滋⋯⋯80∼100g

盐、胡椒⋯⋯适量

酪梨⋯⋯5∼6个

柠檬汁⋯⋯适量

装饰用奶油

起司奶油⋯⋯基本量的2倍

B 奶油起司⋯⋯100g

烟熏鲑鱼⋯⋯50g

牛奶⋯⋯少许

装饰用食材

酪梨⋯⋯适量

新鲜罗勒⋯⋯2片

作法

Step 1

﹝制作内馅﹞

1. 制作熏鲑塔塔酱：把A 的洋葱末泡水，去除呛辣味，用厨房纸巾擦干水分。调理碗内倒入材料A拌匀、调味。
2. 酪梨切成厚约7mm的片状，淋上柠檬汁防止变色。

Step 2

〔排列吐司〕

吐司去边，切成整齐的四方形，取4 片排在盘内摆成四方形。

Step 3

〔夹馅〕

先把吐司均匀地涂抹熏鲑塔塔酱，再摆满酪梨片。

Step 4

〔装饰〕

1. 整体均匀地涂抹起司奶油，先放进冰箱冷藏，让奶油定型。
2. 把材料B倒入调理机打成粉红色的起司奶油，涂抹于侧面。
3. 装饰用的酪梨用水果挖球器挖成小球，淋上柠檬汁。
4. 将3 与新鲜罗勒做装饰即完成。

提示：

美乃滋是用日本制与美国制的各半混合而成，能降低酸味，使味道变得温醇。如果手边只有1 种也没关系。假如没有水果挖球器，可用汤匙挖取酪梨肉，再以保鲜膜包成圆球状也可以！@

摘自   《Cakewich！北欧三明治蛋糕：以吐司为基底，三道工序、免烤箱、免烤模，41 道三明治蛋糕轻松上桌》

脸谱出版  提供图文

责任编辑：茉莉