【大紀元2017年10月27日訊】文:米朔・美食專欄作家
雖然人在美國,但吃貨屬性的熊太太對臺灣流行美食仍舊追蹤不落後,雖然常淪落到看得到卻吃不到的「自虐」模式中,但此種「視吃」行為多少還是能為我帶來些許靈感,像是:熊先生便當菜、專欄文章選題、增加回臺必嚐餐館清單選項(熊先生秒回頭)等等,像是2016年臺灣曾流行的韓國起司鍋熱潮,就讓起司愛好者的我心癢難耐……
雖然在舊金山能找到不少提供起司鍋的餐館,但其提供的食材真心提不起我的興趣。我所追求的是像韓國三胞胎大韓、民國、萬歲他們吃的豬排炸串起司鍋:以燭火加熱的起司鍋,讓起司保持融化的同時不會因過熱而油水分離;炸得外酥里嫩的豬排串與化成融岩狀的起司相遇,呈現出的拔絲狀,只以讓起司愛好者尖叫猛吞口水。
雖然半年多前就知道舊金山開了一家韓式起司鍋,但那時處在減肥期,不太敢吃得這麼「過分」,現在既然減肥小有成效,個人認為遇而的放縱也是必需的(熊先生:聽妳在亂講)……就這樣我們就踏進了Big Big Pan的大門,準備來一場起司享受之旅。
眾多起司鍋選項 熊太太衝動決定
可能是週一的關係,用餐的人並不是很多,僅是兩人用餐就可以享受舒適的沙發座位,這點覺得很幸運。還顧一週,不論是插圖風格的菜單、新穎餐點、服務小手牌、簡約卻帶著年輕的風格裝橫等等,都讓店內充斥著新穎的原素,感覺會是年輕人喜歡的聚餐地點。雖然我們己經不太年輕了,但在這樣的環境用餐還是覺得挺新鮮的。
雖然菜單可愛,但在沒有真實照片輔助下,點餐就有點怕怕的,擔心呈上來的餐點與想像不符……最後決定就點插圖上的餐點,就這樣我們點了豬肋排起司鍋、炒飯組合及手工冰棒佐梨茶這3樣,這大概是熊太太和熊先生有史以來最快點餐的一次了。
手工冰棒佐梨茶(Homemade Ice Pop In Pear Juice):
飲料是最先上桌的,就如同菜單所說的,就是梨茶中放入一整隻冰棒。但,如果你認為只一般的冰棒就錯了,它可是有著許多新鮮水果的冰棒啊!經冰凍過的水果,不僅保留住營養價值、風味增強,還帶來酥鬆的口感,清新果香再搭配梨茶,每一口都拼出不同的滋味;冰棒融化後就變身成濃縮版的水果茶,可以說是1杯多重享用,十分推薦。
豬肋排起司鍋(Pork Spare Rib W Cheese):
接下來就是重頭戲啦,心心念念的起司鍋就登場啦。不得不說,份量真不少,像是波浪起司薯條推的像小山一樣,看到時心裡就想:光起司鍋就這麼大分量了,我們還加點了炒飯組合,這真是……太好了!看來明天熊先生的便當就解決了~~
豬肋排起司鍋含有Mozzarella起司、雞蛋羹、豬肋排、波浪起司薯條、香腸及玉米等食材。經加熱一段時間,起司順利融成可口的融岩狀,豬肋排在店員的幫助下順利穿上一層美味的起司上衣,醬色的豬肋排在燈光下發出晶瑩的光澤,再加上起司的拔絲輔助,食欲可以說是一箭穿心啊。
迫不急待的吃上一口,微甜的豬肋排被烹調的酥口極易骨肉分離,軟嫩不失彈性的豬肉加上溫潤起司,簡直好吃的不要不要的;還剩下一點的帶骨肉,此時就豪爽的抓起來直接啃吧,雖然不是小狗,但也啃得不亦樂乎。
厚實的波浪狀芝士薯條,隨著時間不斷流逝而變得越來越酥脆,即便不沾起司就十分美味了;玉米起士經典不解釋、香腸則是有種酒的味道,在吃過一口後就被我排斥在外,畢竟我只願意吃微甜的臺式風味。
雞蛋羹竟然表現的最為驚豔,雞蛋液經慢火漸漸的變成雞蛋羹,在高湯的加持下變得十分鮮美可口,有種配角變身成主角的不可思議感覺。
炒飯組合(Fried Rice):
菜單上介紹說韓國朋友喜歡吃到8成之後,另加炒飯組合,在好奇下就點了一份。一份炒飯含有:白飯、泡菜、起司、魚籽、紫菜等食材,雖然煎得有些鍋巴,但個人覺得普通。
熊先生狀態極佳 一口一口吃不停
最讓我驚訝的是熊先生,往常都是熊先生先吃飽等著我,這次竟然倒過來了。只見我睜大眼睛看著熊先生啃完豬助排啃水果冰棒,雞蛋羹也在湯匙不停手的情況下被消滅殆盡;香腸一口一個,連小山高的炒飯也被推為平地,這戰鬥力把我嚇到了,從來沒看過他這麼吃過。
事後問他感想,竟得到很不錯的評價,並表示願意再來一次,這對熊先生來說已經是非常高的評價了,這讓我也非常開心,因為這就等於得到了「再來一次用餐券」了,Big Big Pan,幹得好!下次我就來點個炸雞起司鍋吧。
後記:
●提醒大家一下,原鍋附的起司有點少,在量少、長時間的熱度下極容易油水分離,建議大家點餐時就先加點一份起司。
●跟瑞士起司鍋有加白蘭地增添風味不同,我吃到的起司鍋並沒有調味,所以吃到最後有些膩,這點十分可惜;不過我想,如果點的是辣味豬肋排可能會因香辣的刺激而更好吃喔。
店家資訊:
Big Big Pan大大鑊
地址:2140 Clement St, San Francisco, CA 94121
電話:415-780-1629
營業時間:
周日至周四,6:00 pm~01:00 am
周五、周六,6:00 pm~02:00 pm
責任編輯:李歐