【大紀元2014年06月04日訊】用料都是精選、新鮮的好食材，名廚師精心烹飪 ，優雅的就餐環境配上專業的服務人員，以及每隔一段時間推出一套特色菜……這就是巴黎IGO葡萄牙海鮮店。

原汁原味好口味需要好廚師

RIBEIRO LOURENCO先生來自葡萄牙南部的阿爾加維（Algarve）地區，他既是IGO的大廚，也是餐廳經理。說起這位IGO大廚，16年前就與餐飲結下不解之緣，曾在葡萄牙擔任多年專業廚師培訓師，也在多家星級酒店（三星級、四星級）擔任主廚。來巴黎之前，曾在德國、瑞士從事餐飲業，帶著「法國就是廚藝之國」的嚮往，數年前來到巴黎。

葡萄牙具有海洋暖流氣候，氣候溫和，海產豐富等自然環境的優勢。葡式大餐與法國大餐相比，自是別有風味。經過實地考察後，幾個月前RIBEIRO LOURENCO先生決定與友人一起在巴黎開設一家葡萄牙海鮮餐廳，推廣葡萄牙美食，這就是巴黎一區的IGO葡萄牙海鮮店的由來。

葡萄牙大餐到底是甚麼風味呢？ RIBEIRO LOURENCO先生自豪又平靜地說：「這裡是具有地中海風味的菜餚。除了海鮮，還缺不了角瓜、洋蔥、西紅柿等當地蔬菜和特色調味料。」說起餐飲，即使是與一位陌生人，談上幾個小時也不會詞窮。「生活中我根本無法離開下廚烹飪、不斷學習新的烹調技術這些內容，這對我來說太重要了。」
好口味和新鮮食材成就好餐館

「就餐飲業而言，無論餐館規模大小還是何種口味，法餐、中餐或者葡萄牙餐，好的餐館應該在選材上使用新鮮食材，在做法上要能夠滿足顧客喜歡的好口味。」從業多年的RIBEIRO LOURENCO先生分享了自己的看法，他在不太忙時，也很喜歡與顧客聊天，非常親切。

為瞭解顧客口味，包括經理、大廚、服務員每一位員工都會與顧客自然互動。IGO每隔一段時間，就會統計顧客的叫菜情況，看出哪些菜餚最受顧客喜愛，從而再推陳出新，滿足顧客需要。

餐廳的特色

走到IGO餐廳的門口，會發現一名類似法國星級酒店的職員，身穿制服，原來他是代客停車員，IGO為顧客提供貼心專業的代客停車服務。就餐前，為顧客停車，離開時，把汽車停在餐廳門口。

走進海鮮餐廳，海洋形狀的巨型透明玻璃櫃映入眼簾，櫃內擺滿各式海鮮：龍蝦、螃蟹、青口、生蠔、扇貝、海蝦、三文魚、魷魚、烏賊，一應俱全。

顧客坐定後，一名態度溫和、穿戴統一制服、面帶微笑的服務員會把菜單送上。翻開菜單，有 IGO特色拼盤，葡萄牙熱式海鮮拼盤還是烤狼鱸全魚等多種菜餚，從註明就可看出這裡的菜式份大量足。上菜期間，服務員會報菜名，還會發現菜單上的精美圖案與實際菜餚相差並不大，看得出來，IGO廚師們甚至在擺盤的細節上都一絲不苟；就餐時，服務員會很自然的詢問顧客的反饋等，給人感覺非常舒服。

等待上菜期間，環視餐廳，發現IGO的佈置和氛圍也別具特色：130多個座位的大餐廳，無論桌椅的材質、典雅的顏色和燈光的柔和度，還是壁畫和牆壁上的溫馨裝飾品，開宗明義，簡潔大方，顧客一看即明白：這是與海洋、海鮮和歐洲有關的優雅場所。

RIBEIRO LOURENCO先生表示，為了滿足各種口味的顧客，除了準備豐富的葡萄牙海鮮菜餚，該餐廳還提供各種創意十足、不同風味的肉類菜餚，當然也不乏精緻、美味的頭盤、甜點和葡萄酒。

RIBEIRO LOURENCO先生表示，在巴黎推廣正宗的葡萄牙海鮮大餐是自己的一個夢想，而位於市中心的IGO餐廳正是這個夢想的起點。他將與朋友、同事一起努力，做出適合顧客口味的美味、高品質菜餚。

餐廳地址：35 rue pont neuf 75001 paris
地鐵：4號線Les halles (forum des halles出口再走Pont Neuf出口對面就是了)
營業時間：每週一至週日，12h—15h，19h—凌晨2h
聯繫電話：+33 1 42 33 79 65

（工商稿）

責任編輯：德龍