現在市面上不少水果和蔬菜在生產過程中都使用了催熟劑、生長劑等農藥。在反季節生產的水果蔬菜中使用尤多。人們由於懼怕殘留在「激素水果」中的激素會間接作用於人體，產生了一定的警惕心理，懷疑凡是個頭大，顏色好的水果都使用了添加劑，而在購買時定注意挑選「長相不佳」的品種。

綠油油的西瓜、黃澄澄的鴨梨、紫珍珠似的葡萄、紅艷艷的荔枝等，各色反季節水果飄散陣陣果香……。

市場上長得像小饅頭似的草莓，個頭特大獼猴桃，粉紅色或連把都紅了的荔枝，味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟劑。

◎催熟水果份量較重：催熟的水果的明顯特徵，就是份量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的與自然成熟的相比要重很多，容易識別。

◎氣味辨別：自然成熟的水果，在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。

◎自然成熟與催熟的區別：儘管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。如催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。

◎不買非季節性熟期的水果：不要買非成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低。@*