微波爐

許多主婦只把微波爐當成熱剩菜剩飯的加熱工具使用。其實微波爐可烹調、加熱、解凍、烘乾，甚至消毒殺菌您可能還不知道吧！了解微波爐的功能對日常生活將會有很大幫助喔！

◎利用快速加熱的原理消毒殺菌

其功能並不只限於烹調食物，還可以利用快速加熱的原理，達到殺菌作用。

日常使用的餐具：
水洗完後直接放入微波爐中加熱。除金屬製品外的食具均可用微波爐來進行消毒處理。但有金銀線或細緻圖案的餐具及材質較薄的杯子，盡可能避免使用。

消毒奶瓶：
有嬰兒的家庭，微波爐可以消毒奶瓶。可將奶瓶中加入7分滿的水，用保鮮膜包起，奶嘴則放在裝有水的容器中，用小盆子壓住防止浮起，加熱一分鐘左右即可。

消毒抹布除異味：
將洗淨的小毛巾擰乾，用保鮮膜包起，加熱一分鐘就可以達到清潔、殺菌的效果。趁熱晾乾，就是一條隨時可以使用的清潔抹布了。

食品、食具消毒：
將吃剩的飯菜用微波爐處理一下再放入冰箱，食用前再用微波爐加熱一下，可以杜絕細菌的生存。
市場買回的熟食，用微波爐加熱一下再食用，既可保持食物風味和營養，又可將細菌殺滅。

蔬菜乾燥脫水：
把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成乾癟狀而略軟，用塑膠袋包裝後密封保存，食用時經浸泡即可烹飪食用，這樣就可以吃到過季的蔬菜了。

藥物防蛀防黴：
貴重中藥材放在微波爐內加至溫熱，冷卻後密封在塑膠袋中，即可長期存放。

食物複脆：
餅乾、瓜子、花生等食物被氧化後，用微波爐處理一下即可恢復香脆。

榨果汁：
將柑橘類水果如：檸檬、柳丁、柚子類的果皮刺破，在高溫下加熱15-20秒，放置1-2分鐘後用手搓，切開水果，即可榨出果汁。

製作香味紙巾：
將浸濕的紙巾噴灑上檸檬汁，放在微波爐內高溫加熱20-30秒，取出冷卻後即可。

◎微波爐烹飪操作技巧

1、物若有堅硬的表皮，應剝去才烹。

2、微波爐加熱的食物水分容易蒸發，烹調時宜覆蓋耐溫玻璃蓋來保持水分。

3、雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

4、食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻。

5、食品形狀越規則，微波加熱越均勻，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。最好將食物切成5釐米以下的小塊，以便食物熟得快。

6、用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度，再續時間烹飪不會影響菜肴的色香味。

7、應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。

8、中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助於增強烹飪效果。@*