【大紀元2012年06月16日訊】（大紀元記者戴德蔓台北報導）曾任多家知名飯店主廚、現任台灣元培科技大學餐飲管理係兼任技術教師石正誠，首次參加新唐人電視台主辦的第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽，賽後他感動表示，透過大賽平台，喚起他遺忘已久的傳統記憶，希望由他自己開始做起，找回傳統，喚醒其他人屬於中國人基因裡的傳統記憶。

第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽15日隆重在台北花博爭艷館登場，吸引來自兩岸三地60名好手慕名比賽。為了參賽，石正誠毅然決然辭去月薪七萬多的主廚工作，選擇到學校教書，他感嘆，畢竟很多老闆還無法平常心看待比賽，認為旗下廚師到外面比賽就應該拿獎回來，這樣的觀念應該要改變。

石正誠讚賞，新唐人大賽恢復傳統的理念實在太好了，透過這個平台，他想起17歲時，師傅怎麼教他做菜的刀工。他語帶激動表示，不是不會，而是為了生活，把廚師當工作，為了迎合顧客漸漸遺忘保留傳統的重要，「比賽平台喚起我傳統的記憶，每個人都活在當下，但是對於過去與傳統都遺忘了！」

45分做兩道菜會不會緊張，他笑著表示，對於熟練的廚師綽綽有餘，不只考廚技，動作要快、思想要快，每個環節都要搭配的好。滿意自己的表現嗎？他謙虛的說，「打60分」，不是他表現不好，而是留著進步的空間，提醒自己一年年的進步，一年年的找回傳統，從他自己做起進而影響客戶，他要喚醒所有屬於中國人基因裡的記憶。

「真的很神奇！」他說，在比賽這個場地做菜的品質與在飯店不一樣，「一樣的師傅、一樣的鍋鏟，做出來的感覺真的不一樣，不知道為什麼，做出來的菜特別乾淨，很有能量的感覺。」

談到廚德對廚技的影響，石正誠表示，這幾個月因體認道德的重要性後，廚技真的大躍升。他說，小時候課本教導要重道德，可是隨著年齡長大，覺得道德好像只是書本上的名詞，雖然沒做過不好的事，即便覺得有些事不應該做，可是連兒子都會告訴你，「可是大家都這樣做啊！」就這樣，隨著俗世洪流，自己也慢慢降低標準。

三四個月前，《轉法輪》這本書徹底改變了石正誠。他說，以前是為了工作而生活，為了養家餬口做工作，心情不好菜就隨便做，現在體悟廚德的重要後，做事態度完全不一樣，「會嚴格要求自己，規規矩矩做好每件事，當你很認真想要做好人時，就會把每件事都做得很好，不是只有做菜而已。」

最後他語重心長表示，很多廚師不知道傳統的重要，因為沒有人在做，廚師們要來這裡觀摩，當了解新唐人在做什麼的時候，會非常感動也覺得很榮幸能參與這樣的大賽。