【大紀元2011年07月30日訊】(大紀元記者楊加台北報導)由新唐人電視台主辦的第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽，7月29日在台北世貿二館登場。當天總共進行了兩場賽事。

比賽現場高手雲集，通常來參賽的廚師都是餐飲業中的佼佼者，但是透過媒體鏡頭，觀看選手們做菜，依然感受到這些業界高手們的緊張感。

粵菜20號選手張木成目前任職海中天溫泉飯店行政主廚，張木成接受採訪時，嘴裡雖然喊著，人很多、記者也很多「有夠緊張。」但是在比賽進行時卻能迅速的把菜餚成品做出。

粵菜20號選手張木成（攝影:許基東/ 大紀元）

他特別讚賞大會的贊助商以利亞提供的爐具，張木成開心地說：「比賽那個爐具真的棒，因為在外面比賽沒有那個爐具那麼標準，做起菜來很輕鬆。緊張是難免，不過做起來很舒服。」

今年大賽讓參賽者面臨新的挑戰，以往大賽的指定菜餚都是事先公布，參賽選手可以有時間在家或工作場所反覆練習，但是今年卻是現場公布，並由大會提供統一食材，更考驗選手們的真正實力。

對此，張木成說：「壓力有，但是沒有不適應的感覺。」第一天粵菜比賽的指定菜餚是「豉汁炒魚片」，他更從中感受到主辦單位的用心，他說：「現在石斑魚很貴一公斤要 4、500元，那食材真的是不含糊、很用心，魚也很新鮮。」

張木成還說，這是他有史以來感受最好的比賽。「新唐人的服務真的很好，工作人員很細心」，「真的很感謝新唐人提供這麼好的機會，應該廣邀廚師界的先進都來參加。」

粵菜15號選手楊銘鐸目前任職心之芳庭宴會，經歷豐富，也曾參加其他廚藝競賽獲獎。今年是他第二次參加「全世界中國菜廚技大賽」。

粵菜15號選手楊銘鐸（攝影:宋碧龍/ 大紀元）

楊銘鐸表示，第一次在高雄參賽時心情很緊張，「會去看其他選手怎麼做，到了第二次 證明自己也有這個能耐，能跟其他高手一起與賽，吸取經驗，我是抱著一個學習的態度來的。」

楊銘鐸很欣賞大會的展場規模：「每個廚師都很厲害，都有一片天、各有各的專長，今年跟去年場地不一樣、指定菜也不一樣，很創新，也很驚訝，這是考驗一個廚師臨場的變化。」

對於指定菜餚與自選菜餚給自己打分數，他說：「沒有說多少分，就是盡力做完、做到最好，給自己打80分，剩下20分跟其他師傅學習吧！」

粵菜18號選手陳濬宸是第一次參加「全世界中國菜廚技大賽」，他認為這個比賽「反璞歸真」注重傳統很特別，他自選的菜餚是：「薑蔥炒肉蟹」。