【大紀元2011年04月28日訊】（大紀元記者蕭財英編譯報導）幾十年來全美前三大連鎖餐廳始終是麥當勞（MacDonald’s）、漢堡王（Burger King）和溫迪（Wendy’s），它們賣的食物都以「漢堡與薯條」為主。但消費者的飲食習慣在近幾年出現明顯改變，影響到連鎖餐廳勢力的消長。據最新公佈的2010年連鎖餐廳排名，第二及三名賽百味（Subway）和星巴克（Starbucks）根本就不賣漢堡和薯條。

據《今日美國報》報導，據連鎖餐廳研究公司Technomic剛發布的美國上市500強連鎖餐廳，它們2010年在國內的總銷售額顯示，目前在連鎖餐廳排名中，星巴克僅次於麥當勞和賽百味，排名第三。

今年三月剛剛慶祝該店40週年的星巴克，1971年3月30日在雅圖開設它的第一家門店。星巴克是世界上最大的咖啡連鎖店，它在55個國家中擁有17,000家分店，去年大約有6,000萬名客戶，總銷售額為110億美元。

Technomic研究公司總裁保羅表示，星巴克咖啡的銷售額不斷地增加，手中握著個星巴克杯子，別人都會對你另眼相看的。

星巴克副總裁斯塔克說，該連鎖店最近成功的一個關鍵是，星巴克持續關注消費者如何定義「健康食品」。她說，人們過去認為低熱量或低脂肪就是健康，但現在人們還要求能唸的出並了解所吃的食品的成分。兩年前，星巴克是連鎖店中最早停止使用人工添加劑的食物。

星巴克首席執行官舒爾茨近日向媒體表示，在過去18個月中，該公司為了更貼近社會和社交媒體，通過了脫胎換骨改造：例如新店面設計、新產品、手機付款和網上饋贈（Egifting）去討好核心客戶和年輕群眾。

他表示，並不是說該連鎖店沒有其他的挑戰，例如飛漲的咖啡豆和牛奶價格，迫使它最近提高其咖啡價格。並且該公司正進行一項可能有風險的新投資。在2011年年底前先在該連鎖店銷售各種各樣的其他食品和飲料，然後將這些新食品和飲料進軍各地雜貨店。