原料：
去骨雞腿肉350克、青椒1個、洋蔥1/2個、土豆一個。

輔料：
蔥3段、姜兩片、蒜片適量、八角兩個、花椒20粒、桂皮1根、黃豆醬2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4塊、啤酒適量。

做法：
1、青椒洗淨切塊。土豆去皮，切塊兒。洋蔥切塊兒。

2、鍋中燒開水，下入雞腿肉，焯煮3-5分鐘，撈出，沖洗乾淨，瀝干水備用。（將肉焯水，是去異味兒第一步，焯後要沖洗乾淨，且充分瀝干（或擦乾）水份，以免後面炸鍋）

3、　鍋中油燒熱後，倒入雞肉，大火煸炒至表面呈淺金黃色，加入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分鐘。（大火先將雞肉表面煎炸至上色，外焦裡嫩，燉出來的口感更好）

4、加入黃豆醬，老抽，生抽和冰糖，炒勻後，倒入啤酒沒過表面，大火燒開後，轉小火燉15分鐘。（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果。）

5、加入土豆塊，再燉15分鐘，根據口味決定是否放鹽。

6、最後，倒入青椒和洋蔥塊兒，大火翻炒一分鐘，收汁兒，關火。

(來源：美食天下)