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【大紀元6月26日訊】 選 擇 適 當 的 起 酥 油 煎 炸 薯 條 將 可 能 降 低 膽 固 醇 ， 但 是 大 部 分 消 費 者 也 許 永 遠 不 會 有 機 會 品 嚐 它 們 。

星 島 電子 報 報 導﹐ 這 種 名 為 “ Appetize” 的 起 酥 油 是 一 系 列 健 康 食 品 之 一 ， 但 是 由 於 近 幾 年 公 眾 對 脂 肪 擔 憂 程 度 的 降 低 而 被 忽 視 ， 儘 管 目 前 似 乎 民 眾 的 肥 胖 狀 況 大 有 蔓 延 的 趨 勢 。

本 週 食 品 科 學 家 們 在 此 召 開 年 度 會 議 ， 他 們 仍 然 繼 續 尋 求 健 康 、 味 道 鮮 美 及 便 宜 的 食 品 ， 從 而 能 夠 取 代 脂 肪 含 量 較 高 的 不 健 康 食 品 。

由 食 品 市 場 研 究 所 （ Food Marketing Institute） 去 年 進 行 的 一 項 民 意 調 查 顯 示 ， 只 有 百 分 之 四 十 六 的 消 費 者 對 他 們 在 超 市 所 購 買 的 食 品 的 脂 肪 含 量 表 示 擔 心 ， 較 一 九 九 六 的 年 百 分 之 六 十 大 幅 下 降 。

由 寶 潔 Procter & Gamble公 司 生 產 的 代 用 油 Olestra是 最 為 令 人 失 望 的 產 品 之 一 ， 以 這 產 品 製 成 的 薯 片 一 九 九 九 年 的 銷 售 量 下 跌 了 百 分 之 三 十 六 。 此 外 ， Nabisco公 司 的 低 脂 肪 Snackwell餅 乾 也 令 消 費 者 感 到 失 望 。

脂 肪 的 影 響 不 僅 僅 局 限 於 味 道 是 否 鮮 美 ， 而 且 還 關 係 到 食 品 的 色 澤 與 制 感 。 生 產 “ Appetize” 起 酥 油 的 食 品 資 源 科 技 公 司 （ Source Food Product） 副 總 裁 諾 頓 表 示 ， 該 公 司 目 前 每 年 生 產 的 “ Appetize ” 為 五 百 萬 磅 ， 僅 僅 占 該 公 司 六 十 億 磅 食 用 油 及 起 酥 油 的 很 小 一 部 分 ， 其 中 部 分 原 因 在 於 消 費 者 對 科 學 研 究 報 告 感 到 迷 惑 。

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