【大澳门威尼斯人赌场官网1月17日报导】（中央社记者陈清芳台北十七日电）董氏基金会今天指出，蛋饺和贡丸是最不宜多吃的加工火锅料，肉骨汤底的普林和沾料中的高钠，不利于高尿酸及高血压病患，值得推荐的是蔬菜高汤及醋、酒与天然香辛料，先吃新鲜食材再吃加工食品，火锅也能吃得很健康。

董氏基金会营养组主任许惠玉说，食品厂商的火锅料外包装印有食品营养资讯，民众最好先看清楚再决定份量，其中，蛋饺等饺料的热量最高，贡丸的脂肪不少且钠含量最高，再外加火锅肉片，所以，加工食品吃个几颗意思意思就够了。

许惠玉指出，低油汤底以蔬菜高汤最为方便，用蕃茄、黄豆芽、玉米、萝卜、海带、香菇等鲜味蔬菜食材制作汤底，丰富的蔬菜除了减少油脂也增加纤维的摄取；至于猪大骨头和鸡架高汤中含有普林，且油脂也不少，最好最不要喝

在沾料部分，糯米醋、米酒、柠檬汁及葱、姜、蒜、辣椒、九层塔、香菜可解腻去腥，也几乎不含油脂和钠；但是，辣椒酱、花生粉、芝麻酱、素沙茶酱、沙茶酱、辣椒油、酱油、乌醋、豆腐乳、豆瓣酱的含油及含钠量较高，应尽量少选用。

许惠玉说，当令的高丽菜苗、大白菜、小白菜、花椰菜、A菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇都是很好的火锅蔬菜，搭配鸡肉或白色油花较少的牛肉片及猪肉片，各式天然食材让口感多变化更可补充天然营养素。

在进食顺序上，许惠玉的建议，是先吃新鲜食材，之后再煮火锅料，先垫了肚子就可避免火锅料吃过量。