炒米粉在台湾各地到处都可看到，口味也都大同小异，有时可以变换一下口味也是不错的，看似像东南亚的星洲米粉，其实只是口味上略为变化一下就呈现了不同的味道了，不访您也试一试吧!

材料：

米粉一包(二人份) (泡软沥干备用)

虾仁六两(背部去沙泥，剖开)

花枝一条(清洗后切花状)

鸡胸肉半付(切片)(白胡椒粉，少许太白粉腌一会)

洋葱1/3个切稍宽条状

西芹 三片(去筋切宽条状)

红萝卜少许切同等宽片

葱一支，姜3-4片(爆香用)

咖喱粉一汤匙

椰奶二大匙，水少许 (也可将海鲜部分改成肉片也是不错的，随自己喜欢)

做法：

起二大匙油烧热，葱姜先爆香后取出不要，海鲜及鸡片下锅炒熟，洋葱西芹红萝卜条下锅翻炒，咖喱粉、椰奶下锅炒均匀加少许水使其略有汤汁，盐及鸡粉调味、米粉下锅炒均匀，待汤汁收干，香喷喷的咖喱口味的炒米粉就完成了。

(喜好辣味者可切些红辣椒，于爆香时加入才能使辣味出来，可增加口味又可使色彩更丰富呢!)＠＊
(//www.dajiyuan.com)