【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月18日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）在卡普里沙拉（caprese salad）中，马苏里拉（mozzarella）奶酪和罗勒为切片的番茄增添了新鲜的口感和浓郁的奶香。我们想借鉴这种做法，但对一些传统的成分进行了调整。

原种番茄（Heirloom Tomato）饱满多汁，大小适中，可以切成厚片，与煎烤过的咸香哈罗米（halloumi）奶酪片交叉摆在一起。两种富含鲜味的厨房常备食材——雪莉醋（sherry vinegar）和香油混合的简单调味汁，为番茄的美味锦上添花。烤芝麻与调味汁中丰富的坚果香味相得益彰，葱花则增加了清新和微微辛辣的口感。

多汁番茄片夹煎哈罗米奶酪佐香油雪莉醋

4人份

【材料】

1汤匙雪莉醋
3/4茶匙香油
1/4茶匙食盐
1/8茶匙胡椒粉
4汤匙特级初榨橄榄油，分两次使用
1磅原种番茄，去芯，切成1/4英寸的厚片
4盎司哈罗米奶酪，横切成1/8英寸的薄片
1茶匙烤芝麻
1根葱，仅取葱绿部分，切葱花

【作法】

在一个碗中加入醋、芝麻油、盐和胡椒粉，搅拌混合；一边搅拌一边慢慢加入3汤匙橄榄油，并混合均匀；将番茄片放在一个大盘中备用。

在一个12英寸的不粘锅或碳钢平底锅中加入剩下的1汤匙橄榄油，中高火加热至油出现油纹；加入哈罗米奶酪片，煎至两面金黄，约2～3分钟。将煎好的奶酪片与番茄片交叉摆放；重新搅拌一下调味汁使其混合，然后均匀地淋在番茄和奶酪片上；再撒上芝麻和葱花后即可上桌。◇

25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子们》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2024，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。

原文：发表在英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》。

责任编辑：元祺