Bomboloni 是一种意大利式的甜甜圈，在意大利的各个地区都很常见，是一种油炸甜点，也称为“Krapfen”。最早出现是在1600 年，起源于奥地利施蒂里亚州首府格拉茨（Graz），一个被绿树环绕的美丽小镇。

这种甜蜜的点心最初是为了狂欢节庆典而准备的。之后它从格拉茨（Graz）传到维也纳，然后在奥地利统治下的意大利北部特伦蒂诺地区（Trentino）广泛流行。这些令人难以抗拒的小甜甜圈在意大利全国各地的无数糕点店、面包店和咖啡店中作为小吃贩售。

Bomboloni 是圆形的油炸面团，主要由鸡蛋、面粉、酵母制成，然后下锅油炸成一个一个圆球状。组织蓬松柔软而甜美。

炸好的甜甜圈可以直接吃或是依照喜好挤入巧克力酱、蛋奶酱、花生酱或果酱，并在表面撒上糖粉。无论喜欢哪种口味，美味的炸甜甜圈都可以在温热的状态下尽情享用。通常在早餐时搭配卡布奇诺一起吃，或者作为下午的零食或甜点食用。

材料（份量：约 20个） 

面团

高筋面粉200g

盐1/8 茶匙（约0.5g）

细砂糖15g

无盐奶油15g

速发干酵母1/3 茶匙（约1.5g）

鸡蛋1 个

牛奶 90g

内馅及装饰

细砂糖2-3 大匙

榛果巧克力酱150g

* 请依照CH1“面团基本操作”揉好面团并发酵1 小时至两倍大。

作法

 1.工作桌上撒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面也撒些高筋面粉。

2.用手将面团中的空气压下去并挤出来。

3.平均分割成20 等份。

4.小面团光滑面翻折出来，收口捏紧滚圆。

5.整齐排放在烤盘，表面喷水整盘放烤箱再发30分钟。

6.液体植物油倒入油炸锅中，中火加热至木筷放入会产生小气泡的程度。

7.将面团放入油锅中，小火炸至金黄色捞起，沥干油。

8.榛果巧克力酱装入挤花袋中，使用 0.5cm 圆形挤花嘴。

9.炸好的甜甜圈沾裹一层细砂糖。

10.挤花嘴插入甜甜圈中，挤入适量榛果巧克力酱即完成。

（网站专文）◇

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责任编辑：曾臻