吃腻了炒洋葱吗？这次来换换新口味，柠檬洋葱加糖酸酸甜甜，清脆爽口，再加上素火腿提升了口感层次，而且洋葱用凉拌代替热油拌炒，能吃到洋葱本身的脆度及营养，是一道健康的开胃小菜。

“素火腿凉拌柠檬洋葱”这道凉拌菜没有复杂的调味，主食材只有洋葱和素火腿，更重要的是很好吃！心动了吗？赶快来尝鲜吧！

食材：
黄洋葱1颗 320g（中型）
素火腿 90g

调味汁：
白醋 20g
柠檬汁35g（大约1颗柠檬的汁液）
橄榄油 20g
糖 80g
黑胡椒 6g

做法：

1.洋葱最外层的薄皮剥除不用，用冷开水洗净、切丝，然后浸泡冷开水降低辛呛味，沥干后盛盘备用。

2.素火腿切丝，下锅稍微快炒。

3.调酱汁：把上述的5项调味料材料拌匀，然后放入素火腿。

4.沥干的洋葱放入酱汁中混合拌匀即可食用，美味上桌。

＊注意：

1.全程不可使用生水，需用煮过的冷开水处理较卫生。

2.切洋葱尽量横切，而不是按照洋葱的直纹切，这种切法比较省时省力。

3.素火腿高温快炒一下可增加香气，再者因为此食谱没放盐，所以偏咸口味的人可增加素火腿的用量。@*◇

责任编辑：曾臻