2014年11月14日迎来了第8个“联合国糖尿病日”，而宣传的主题是“健康饮食与糖尿病”。该活动旨在通过对糖尿病的膳食营养知识的传递与推广，使糖尿病患者认识到，若饮食不当，是会加重病情的。美国糖尿病协会公布了2013版《糖尿病成人患者营养治疗推荐》，其中心思想是糖尿病患者要根据个人当下的饮食模式、偏好及目标，在专业人员的指导下，确定营养素的分配比例，选择适合自己的个性化饮食。

糖尿病患者饮食原则：

1. 多吃高纤维的食物，富含钙和硒、维生素B、C的食物及五谷杂粮。多选择低“血糖负荷”食物。

2. 适量摄取优质蛋白：蛋白质对于人体生长发育、组织修复、细胞更新等，均有重要作用。主要指牛奶、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、豆类、谷类等等，每周至少吃两次鱼。

3. 适量食用新鲜水果，水果中含果糖，甜味明显，但升糖指数并不高，最好在两餐之间或睡前食用。但血糖未能控制的患者不宜吃水果，不要喝含糖饮料。

4. 严格控制血脂：血清中胆固醇升高会造成糖尿病血管并发症及冠心病等，故各种动物油脂、内脏、蛋黄、海鲜等胆固醇含量高的食物限制摄入，少吃油炸食物。

5. 少吃稀饭：稀饭熬制后淀粉变成了糊精，而糊精在体内会很快变成可吸收的葡萄糖，使血糖迅速升高。

6. 任何饮食模式，都必须与运动配合。

介绍几款糖尿病患者养生食谱：

苦瓜烧肉：苦瓜切片（块）入沸水焯一下，猪肉洗净切片（块）。下锅煸炒，放入葱、姜、料酒、盐、酱油，烧至熟。再投入苦瓜入味即食。其功效为清热解毒，滋阴润燥。

芝麻拌菠菜：将略烫一下的菠菜切段放入盘中，加香油、盐、撒上芝麻，拌匀即可。菠菜性味甘甜，有滋阴润燥，与芝麻同用，下气通便。

山药黄□茶：山药、黄□各30克煎水代茶饮，功效为降糖，使白细胞吞噬能力增强，提高机体免疫能力。

山药熟地猪骨汤：山药30克，熟地24克，泽蟹9克，猪脊骨500g，文火炖烂后即服。药理证明有降糖作用。

枸杞子炖兔肉：枸杞子15克，兔肉250克，加佐料文火炖熟即可。枸杞子降血糖及胆固醇，兔肉健脾止渴，补中益气，两味合用，特别适合糖尿病偏肝肾不足者。◇

责任编辑：郝莉