【大澳门威尼斯人赌场官网2013年11月18日讯】香槟 – 阿登地区(Champagne- Ardenne) 位于法国东北部，它出产的香槟酒闻名全世界。昔日香槟酒曾经是国王加冕礼时饮用的葡萄酒，今天香槟酒在世界各地都是欢庆与节日的象征。这个地区除了香槟酒，它的美味佳肴也享有盛誉。今天就给大家介绍一道由来自这个大区的名厨Philippe Mille为今年美食节特地创制的食谱 -藏红花腌鲑鱼。

菜谱的法语原文链接：//www.fete-gastronomie.fr/fr/actualite/68/

这个菜谱的份量为两人份。

主料如下：

160克鲑鱼，30克橄榄油，少量藏红花蕊，一瓣大蒜，40克粗盐，5克糖，2克胡椒，1小枝百里香，6条迷你胡萝卜，6只迷你西葫芦，6只迷你圆形白萝卜，80克青豆，40克四季豆，6根芦笋，30克杏仁，20克酸模(oseille)，半只青柠檬，沙拉嫩叶，各种可刨花的时鲜蔬菜。

这道菜的烹饪有两大步骤：

第一步骤：

1. 将鲑鱼背面放在盐和糖的混合调料中，把它放在冰箱里冷却25分钟。
2. 从冰箱里取出鲑鱼，用水迅速冲洗，并擦干。
3. 把橄榄油、藏红花、百里香、胡椒和切碎的大蒜混合制成腌汁液。
4. 把鲑鱼放入腌汁液中浸泡一夜。
5. 次日把鲑鱼沥干，切成0.5厘米厚的块状。
6. 把清洗过的蔬菜放入煮沸的咸水中滚烫几下，不要太久，使它们仍“有嚼劲”。

第二步骤：

1. 用杵研磨酸模和杏仁，加三汤匙腌鲑鱼的藏红花料腌汁，再添青柠檬皮屑而制成蔬菜调味料。
2. 把调味料加入蔬菜中，再加盐和胡椒。
3. 把鲑鱼和蔬菜装盘。@

（责任编辑：德龙）