【大澳门威尼斯人赌场官网2011年06月26日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者乔琪报导）大陆乳品的国家标准于2010年修订，将该标准降低了许多，曾引发多方的质疑，最近在一次牛奶行业举办的内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉提出中国奶业标准全球最低，乳品国标再度引起了各方的讨论。学者专家建议多听民意制订标准，与国际接轨。

2008年奶业大风暴“三聚氰胺”事件，是促成修订乳品国家标准的源头，2010年颁布实施乳制品新国家标准，将蛋白质含量每100克由原来的2.95克降低为2.8克，而国际标准为3克；每毫升牛奶中的菌落总数，新标准由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。

企业绑架与国情说

广州市奶业协会理事长王丁棉近日在奶品内部研讨会上针对上项标准指出，中国现有的奶业标准在全球是最低的，主要是因为被个别大企业绑架，他说：“提了20条意见，只接受1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的，把很多东西都塞进去：细菌总数调到200万，甚至蛋白质调到2.80。”

中国奶牛养殖以散户居多，为了降低养殖成本，优质饲草饲养乳牛的比率偏低，导致牛乳蛋白质含量偏低，奶农们为提高蛋白质含量，将牛乳中掺入了三聚氰胺。参与制订该标准的内蒙古奶协秘书长那达木德认为，制定牛奶品质标准要从国情出发。他说：“养殖环境比较差，这就包括乳房炎的发病率，这样细菌数真正按50万来规定，也是绝大多数达不到标准。在这样情况下，定格2百万，就能保证奶农生产合格的奶。”

学者不赞成降低乳品国家标准

黑龙江从事乳品研究和教育多年的张家祥(化名)教授，对大澳门威尼斯人赌场官网记者表示，国家标准的制订，是依国家乳业发展的现状制订的，他认为这个标准订的太低，他本人并不赞成，这会对乳制品的国际竞争力起到负面作用。他觉得为了保护乳品企业利益而压低标准是没有必要的，因为乳制品可通过后期的检测、加工、消毒等达到菌落总数减少。

有报导指称，牛奶在刚离开乳房的一瞬间，其菌落总数其实非常低，每毫升不过 3000～5000个，张教授同意这个论点，他进一步表示，在手工或机器挤乳时，包括手不干净、乳牛的乳房清洗不彻底、奶具、奶桶卫生不合格等，都会影响菌落数升高，在收集、运送过程中，每个环节都很关键，所以从挤奶到加工厂的过程中菌数都会增高。

他说，乳品厂加工最主要就是杀菌过程，根据不同的产品、不同的设备，加温的温度与时间均有不同，假如菌数在加工前就很高，就必须把温度调高或时间加长才能达到杀菌作用。他认为要与国际接轨，政府必须把200万菌落数标准下降。

2种牛奶营养成分不一

曾在福建某乳品公司工作的王小姐，接受记者采访时表示，她不赞成国标将蛋白质成分调低，她认为菌落数调高肯定对消费者没好处。她说，一般的消费者对牛奶的蛋白质含量及菌落数没有概念，并不重视；消费者重视的是售价的高低，只要调高售价，消费就会质疑，但蛋白质成分降低，没人会过问。

王小姐告诉记者，市售的牛奶分二种，一是价位较高的，经60度到85度缓慢加热杀菌的巴氏杀菌奶，保存期间约7天，市售的一般是像屋脊的纸盒包装；另一种是价位较低的，经135度高温瞬间消毒杀菌的牛奶称为常温奶牛奶，是乐利盒装的，保质期一般为半年至一年。这2 种牛奶营养有差别，不了解的人会成箱的买乐利盒装的牛奶，送给老人家补充营养，但这种牛奶的营养成分极低。据专家称，消毒奶经过巴氏杀菌处理，但其中的细菌芽胞并没失去活性，必须在0-4℃度下运输和保存。

王小姐表示还有一种还原乳，就是用奶粉按照一定的比例配置成的人造牛奶，一般是用奶粉以一比五倍冲泡还原，有时候会加一些牛奶香料，它与鲜牛奶一样可以为人们提供蛋白质。另有一种酸奶，是经过发酵的牛奶，对肠胃好，有助便秘患者，最好在饭后半小时至2小时喝。她还提醒民众，牛奶的浓醇香都是可以用添加物骗过去的。

王丁棉认为，新国标过于偏向常温奶，已经导致巴氏杀菌鲜奶在中国液态奶中所占份额连20%都不到。而巴氏奶在国外是主流，北欧五国消费巴氏奶达99.5%。

专家建议，如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶，可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，以免造成营养成分流失，一般建议加热到75℃以下。

吁政府应多听消费者的呼声

张家祥教授认为牛奶是可分等级的，纯乳营养价值愈高其等级愈高，不仅蛋白质含量高，脂肪、乳糖及其他微量元素等营养必须相对提高，对人体才有益。

他认为消费者群体的利益是高于企业利益的，不是像目前国标是以企业利益制订的。

他说，他为自己力量有限而苦恼，并发自内心地呼吁政府官员一定要走向群众，多听听老百姓的呼声，不但要听企业的呼声，更应多听消费者的呼声，然后制定各类国家标准，才会更实际一些，他对中国乳业寄予很大的期望。