我很爱吃炸猪排（Tonkatsu），台湾现在有很多炸猪排的专卖店，每家都很好吃。我觉得台湾的黑猪肉很好吃！

但是，大家都应该知道炸猪排热量很高， 太常吃的话，会影响身体健康。但一个月吃个几次，应该没有关系吧！这次我要给很认真减肥的朋友们一个Good Idea！

炸猪排本来是属于炸的料理， 皮脆酥，里面肉汁很多。但不炸就不能做了吗？ 不一定！来！一起做做看！ o（*（ O（ ）ｂ Let’s have some fun！

材 料

猪里脊 Pork loin or tender loin 4片

面包粉 Breadcrumbs 1/2cup

面粉 Flour 3大匙

白萝卜 Daikon 适量

葱花 Chopped green onion 少许

海苔丝 Shredded nori 少许

水 Water 5大匙

[ 柚子醋 ]

酱油 Soy sauce 1大匙

白醋 Vinegar 1大匙

味醂 Mirin 1大匙

莱姆或柠檬汁 1/2小匙

Lime or Lemon juice

做法

1. 面包粉直接放在锅子里，不需放油，以中火烤到呈金黄色。

* 注意！它开始变色的时候要稍微拌一拌。注意看，不然，很快就变黑了！

2. 把猪肉旁边的筋（白色脂肪跟红色肉中间）切掉，预防弯曲。

3. 面粉加水做成面糊（鲣鱼粉加不加都可以）。

4. 把猪肉两片平均沾上面糊。

* 这次我很认真做低卡料理，所以没有用鸡蛋！当然用普通的方法（面粉→蛋液→面包粉）做面衣。

* 不要让它带太多面糊，烤的时候面衣会慢慢掉下来。

5. 放入炒好的面包粉里， 撒上去。稍微压一下， 确认黏好。

6. 将烤箱预热，放进做法5 的猪排， 以2 0 0 ℃ 烤10～12钟左右。

7. 将柚子醋的材料混合好。猪排取出后摆盘， 放上白萝卜泥、葱花， 再淋上柚子醋，撒海苔丝。

* 这次做的是‘ポン酢おろしカツ’（柚子醋白萝卜泥猪排）。如果吃不习惯酸酸的口味，直接沾猪排酱（Tonkatsu Sauce）吃也可以，你开心就好了！！@

摘编自 《在厨房遇见MASA：给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供
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