我很愛吃炸豬排（Tonkatsu），台灣現在有很多炸豬排的專賣店，每家都很好吃。我覺得台灣的黑豬肉很好吃！

但是，大家都應該知道炸豬排熱量很高， 太常吃的話，會影響身體健康。但一個月吃個幾次，應該沒有關係吧！這次我要給很認真減肥的朋友們一個Good Idea！

炸豬排本來是屬於炸的料理， 皮脆酥，裡面肉汁很多。但不炸就不能做了嗎？ 不一定！來！一起做做看！ o（*（ O（ ）ｂ Let’s have some fun！

材 料

豬里脊 Pork loin or tender loin 4片

麵包粉 Breadcrumbs 1/2cup

麵粉 Flour 3大匙

白蘿蔔 Daikon 適量

蔥花 Chopped green onion 少許

海苔絲 Shredded nori 少許

水 Water 5大匙

[ 柚子醋 ]

醬油 Soy sauce 1大匙

白醋 Vinegar 1大匙

味醂 Mirin 1大匙

萊姆或檸檬汁 1/2小匙

Lime or Lemon juice

做法

1. 麵包粉直接放在鍋子裡，不需放油，以中火烤到呈金黃色。

* 注意！它開始變色的時候要稍微拌一拌。注意看，不然，很快就變黑了！

2. 把豬肉旁邊的筋（白色脂肪跟紅色肉中間）切掉，預防彎曲。

3. 麵粉加水做成麵糊（鰹魚粉加不加都可以）。

4. 把豬肉兩片平均沾上麵糊。

* 這次我很認真做低卡料理，所以沒有用雞蛋！當然用普通的方法（麵粉→蛋液→麵包粉）做麵衣。

* 不要讓它帶太多麵糊，烤的時候麵衣會慢慢掉下來。

5. 放入炒好的麵包粉裡， 撒上去。稍微壓一下， 確認黏好。

6. 將烤箱預熱，放進做法5 的豬排， 以2 0 0 ℃ 烤10～12鐘左右。

7. 將柚子醋的材料混合好。豬排取出後擺盤， 放上白蘿蔔泥、蔥花， 再淋上柚子醋，撒海苔絲。

* 這次做的是『ポン酢おろしカツ』（柚子醋白蘿蔔泥豬排）。如果吃不習慣酸酸的口味，直接沾豬排醬（Tonkatsu Sauce）吃也可以，你開心就好了！！@

摘編自 《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜》 幸福文化出版社 提供
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