原料：

韭菜250克，蛤蜊500克，蔥末、蒜末、薑末各少許

做法：

1、蛤蜊提前4-8小時放在淡鹽水中吐去泥沙，韭菜擇淨洗淨後控水；

2、將蛤蜊洗淨，在沸水中略焯直至蛤蜊殼張開；

3、去掉蛤蜊殼，取出裡面的肉，韭菜切段備用；

4、炒鍋中倒油，油熱後下蔥蒜薑末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分鐘左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。

特別提示：

春季食用有益於肝。

初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

(來源:美食中國網)