【大紀元12月25日訊】(據民視新聞報導)高產量的鯖魚通常被做成罐頭，民眾對它的認識也以為只能做成加工品。不過其實鯖魚本身的營養豐富，也適合做成鮮魚料理，每年至少有30噸新鮮鯖魚就外銷歐美，為了讓鯖魚在運送過程中能保有鮮度，漁民還特別耗資七百萬添購保鮮設備。

工作人員七手八腳選別等級，要在第一時間搶「鮮」上市送進分切機卡嚓一下，去頭尾後立刻又把一整尾，變成一片片，全程都在密閉空間裡處理，在每個段落間還設立管制點，處處把關擺脫傳統魚市的處理法。

業者改採用符合衛生標準的加工方式，才終於獲得CAS認證，而現代化的加工處理，另一個好處是大幅提高產能，原本一天36噸產量，現在增為一百噸，每年外銷業績提高到上億元。不過回想當初要砸錢改進生產環境，讓這位曾在傳統魚市打拼五十年的魚販很難下定決心，慶幸當初做了個正確決定，才能率先將台灣鯖魚外銷歐美，業者現在進一步開發真空包裝，期待使國內民眾，重新發現鯖魚的新鮮滋味(//www.dajiyuan.com)