一個人的晚餐，容易讓人將之與「傷感」掛鉤，彥彥卻喜歡大啖自己做的晚餐，享受著美好的單身時光。一個人的晚餐，份量很難拿捏妥當，做少了夜半醒來時會飢腸轆轆，做多了棄之可惜，食之又太撐，彥彥卻有經驗：一隻醬烤雞腿配幾根醋浸青瓜，便可將她的胃和心靈填滿……

烹製方法（一人份）

材料：雞腿(1只)，日本小青瓜(3根)

　 調料： 醬油(1湯匙)、白糖(1湯匙)、涼拌醋(5湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鮑魚汁(1/3湯匙)

1 洗淨雞腿，剔除腿骨，翻轉雞腿肉，用叉子在雞皮上刺孔。

2 將雞腿放入碗裡，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻醃製30分鐘。

3 醃好的雞肉皮朝上，淋上1/3湯匙鮑魚汁抹平，覆上保鮮膜放入微波爐，用高火烤5分鐘。

4 取出烤好的雞腿肉，擺入盤中，將醃製好的青瓜擺放盤邊即可。

廚神貼士

1、用叉子在雞皮上刺小孔，可使雞腿容易入味，醃製雞腿時，要不時翻動雞腿肉，使它入味均勻。

2、應先將雞腿浸潤醃透，醃製時間盡量長一點，這樣用微波爐烤出的雞腿不會太干身。

3、建議選用日本小青瓜，與普通青瓜相比，它的口感會爽脆、鮮甜很多。

4、建議選用涼拌醋來醃製青瓜，白醋的醋味較重，容易搶走青瓜原本的味道。

(來源：信息時報 )