相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。這第一種即荔枝.對此，有唐朝詩人”一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的詩句為証。在中國，荔枝一般生於嶺南，據白居易《荔枝日序》所言， 這種水果嘈離本校，一日而色變二日而香變，三日而味變，四五日外，則香味盡去久”嶺南距楊貴妃居住的京城長安有千裡之遙，當時又沒有發明飛機，無法空運，為了能讓楊貴妃吃上色香味俱全的鮮荔枝，隻得派人將剛摘下的荔枝，一個驛夢一個驛站地換快馬於當日送到京城，因此楊貴妃看到快馬蕩起的塵埃，知道是有人送她愛吃的荔枝來了，故喜形於色。

　　宮中廚師根據這一典故，特創制“貴妃荔枝”一菜

貴妃荔枝的制作方法原料：荔枝罐頭一瓶﹔雞蛋清4個，干澱粉SO克。番茄油 50克，精鹽3克，蜂蜜巧克，豬油1000克

　　制法：回將荔枝用沸水輕水一下。瀝淨水分，雞蛋清打成 泡沫狀，加入干澱粉20克輕輕攪勻，制成高麗糊﹔淨炒鍋置中火，添豬油，燒四成熱，將荔枝拍上適量干澱物30克，逐個在糊中拖過，投入油中炸至外皮發硬時撈出，流去余油原炒鍋加入番茄油燒熱，倒入蜂蜜飛開，然後放人體好的荔枝，收浪翻裹均勻盛盤即成。

　　楊貴妃最愛吃的第二種東西是雞翅。楊玉環被封為貴妃後，曾一度失寵，京劇藝術家據此演義則<<貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲。不覺沉醉而哀怨自傷、後來，有四師受到這些事情的啟發，創制了“貴妃雞翅”一菜.此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

　　貴妃雞翅的制作方法﹔ 原料肥仔母雞翅助個體發冬菇30克癌萄酒100克，醬油流克，精鹽25克，白糖10克，味精衛克，蔥段100克，姜 5克，雞清湯750克，花生油500克，熟豬油50克。

　　制法：用刀在雞翅骨處切斷，分成大、小翅、新去翅尖洗淨，瀝干又將鍋置旺火上，舀火花生油，燒至八成熱時，放火雞翅炸至金黃色，倒入混勺瀝去油火原鍋仍置旺火，放火雞翅，加醬油、白糖、精鹽、蔥段10克和姜，燒至雞翅上色，起鍋倒入大沙鍋中，再舀入雞清湯，置旺火上饒沸，撤去浮沫，蓋上鍋，移微火至酥爛，離火撤出雞翅取一小沙鍋，將小翅排放火鍋內墊底，以大翅沿鍋邊整齊排放似菊花形，倒 入原湯，加葡萄酒、味精﹔色將鍋置旺火上，舀太熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥段90克炸香，再放入冬菇翻炸幾下，而漏勺 撈起，倒入沙鍋內，蓋上砂鍋蓋，置做人煙約一刻鐘即成。種原料燒燴入味後勾榮，淋上熟豬油起錫裝盤即成。 （资料来源:中華美食網）
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