【大紀元12月15日報導】(據中廣新聞賴沁沁報導)下個星期四就是冬至,又是搓湯圓、吃湯圓的季節,由於市售湯圓或元宵都是糯米製品,不適合需控制血糖的糖尿病患以及怕胖民眾。營養師建議,用豆腐、紅麴、何首烏等材料製作養生湯圓,低熱量、更健康。
市面上湯圓種類琳瑯滿目,有的包餡、有的沒包餡,攝食之後對血糖的影響大,更會造成肥胖,羅東博愛醫院王怡文營養師指出,民眾可自行製作養生湯圓,用豆腐製湯圓,含豐富的植物性蛋白質、卵磷脂。而湯圓中加紅麴除了富含抑制膽固醇生成的酵素,可降低膽固醇及低密度脂蛋白,另外用何首烏製湯圓,何首烏中含豐富的胡蘿蔔素、維生素B2及維生素C,能降低硬化的發生。
營養師表示,由於傳統湯圓或元宵升糖指數較高,不利血糖控制,民眾在吃市售湯圓或元宵時,只能淺嚐即可。