豆腐红麹做汤圆 美味养生更健康

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【大澳门威尼斯人赌场官网12月15日报导】(据中广新闻赖沁沁报导)下个星期四就是冬至,又是搓汤圆、吃汤圆的季节,由于市售汤圆或元宵都是糯米制品,不适合需控制血糖的糖尿病患以及怕胖民众。营养师建议,用豆腐、红麹、何首乌等材料制作养生汤圆,低热量、更健康。

市面上汤圆种类琳琅满目,有的包馅、有的没包馅,摄食之后对血糖的影响大,更会造成肥胖,罗东博爱医院王怡文营养师指出,民众可自行制作养生汤圆,用豆腐制汤圆,含丰富的植物性蛋白质、卵磷脂。而汤圆中加红麹除了富含抑制胆固醇生成的酵素,可降低胆固醇及低密度脂蛋白,另外用何首乌制汤圆,何首乌中含丰富的胡萝卜素、维生素B2及维生素C,能降低硬化的发生。

营养师表示,由于传统汤圆或元宵升糖指数较高,不利血糖控制,民众在吃市售汤圆或元宵时,只能浅尝即可。

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