【大紀元10月15日報導】（中央社記者羅苑韶巴黎十五日專電）對於法國鵝肝醬業者而言，禽流感逼近歐洲來得真不是時候。此時正是肥肝製作期，雖然業者提高警覺注意家禽飲水，傳統灌食法也可以全面控制家禽飲食，然而民眾心理疑慮無法避免，業者十分憂心今年鵝肝醬銷售業績。

法國高級食品鵝肝醬是過年年菜，每年十一月起至新曆新年是大賣期。十月正值製作期，東歐羅馬尼亞已傳出疫情，業者聞聲莫不苦不堪言。

全世界超過百分之八十鵝肝醬產自法國，其中絕大多數是鴨肝醬。養殖鴨和野生鴨同屬，法國養殖業者已經提高警覺，避免家禽鴨和野鴨接觸，保護家禽飲水，避免經由水的傳染；同時，製作肥肝使用灌食法，業者可全面控制家禽飲食。

不過，法國近年來自東歐國家進口新鮮鴨肝製作鴨肝醬，在羅馬尼亞傳出疫情後，成為今年銷售鴨肝醬的致命傷。

儘管歐洲目前沒有疫情擴大的跡象，但是社會大眾的疑慮必然引起心理作用，法國鴨肝醬業者此時有說不出的苦。大型業者正著手製作宣傳小冊，向民眾說明養殖和鴨肝醬製作過程，希望安撫多慮的民眾。