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禽流感逼近 法国鹅肝酱恐受波及

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【大澳门威尼斯人赌场官网10月15日报导】(中央社记者罗苑韶巴黎十五日专电)对于法国鹅肝酱业者而言,禽流感逼近欧洲来得真不是时候。此时正是肥肝制作期,虽然业者提高警觉注意家禽饮水,传统灌食法也可以全面控制家禽饮食,然而民众心理疑虑无法避免,业者十分忧心今年鹅肝酱销售业绩。

法国高级食品鹅肝酱是过年年菜,每年十一月起至新历新年是大卖期。十月正值制作期,东欧罗马尼亚已传出疫情,业者闻声莫不苦不堪言。

全世界超过百分之八十鹅肝酱产自法国,其中绝大多数是鸭肝酱。养殖鸭和野生鸭同属,法国养殖业者已经提高警觉,避免家禽鸭和野鸭接触,保护家禽饮水,避免经由水的传染;同时,制作肥肝使用灌食法,业者可全面控制家禽饮食。

不过,法国近年来自东欧国家进口新鲜鸭肝制作鸭肝酱,在罗马尼亚传出疫情后,成为今年销售鸭肝酱的致命伤。

尽管欧洲目前没有疫情扩大的迹象,但是社会大众的疑虑必然引起心理作用,法国鸭肝酱业者此时有说不出的苦。大型业者正着手制作宣传小册,向民众说明养殖和鸭肝酱制作过程,希望安抚多虑的民众。

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