【大紀元3月17日訊】體型枯瘦的人要想健壯起來，消除皮膚皺褶，改變肌肉纖弱的形象，變得丰滿而勻稱、結實而健美，關鍵是在日常的飲食中講究科學。所謂合理膳食，就是要求膳食中所含的營養素种類齊全、數量充足、比例适當；不含有對人體有害的物質；食品易于消化，能增進食欲；瘦人攝入的能量大于消耗的能量。為此必須做到以下几點：

(1)食品种類丰富多樣：品种多樣，才能保證營養素齊全。《黃帝內經》中對此已有非常科學的認識，明确指出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，闡明了“谷肉果菜”各自的營養作用。這是我們祖先飲食經驗的總結，是符合現代營養科學的。要知道，我們人體需要几十种營養素，任何一种食物都不能單獨滿足這种需要，因此食物單一就會造成營養不良。

(2)食品粗細搭配：有的人以為食品越精越好，于是米要精米，面要精白，菜要嫩心。豈不知許多谷物加工越精營養損失越多。科學分析證明，稻、麥類作物中的維生素、礦物質主要含在皮殼中。精白面中蛋白質的含量比麥粒和稻谷的營養素比較也是如此。在蔬菜中，葉子和根含營養素往往比較丰富，但有的人只挑嫩心吃，而丟掉根葉，這樣既浪費，又不利于身體健美。

(3)另外，為了刺激食欲，還應注意食物色、香、味、形的調劑，烹調加工時盡可能講究方法。平時要盡量少吃油炸、煎炒和辛辣、酸、冷等不易消化吸收的食物，尤其是芳香、燥熱、辛辣之品，如檸檬、酸梅、辣椒、泡菜、姜、蒜、蔥，以及蝦、蟹等助火散气的食物，則更應盡量少吃或不吃。

(4)食物分配要合理：瘦人丰腴健美理想的飲食結构百分比為，蛋白質占總量的15%～18%，脂肪占總量的20%～30%，碳水化合物占總量的55%～60%。實驗證明，瘦人每日采用4～5餐較為合适。早餐應占全天總熱能的25%～30%，午餐應占全天總熱能的30%～35%，晚餐應占全天總熱能的25%～30%，加餐應占全天總熱能的5%～10%。此外，食物的烹調加工也要講究科學。

總之，丰富的營養物質，科學合理的膳食結构与調攝，有助于消瘦者在較短的時間內達到丰腴健美的目的。 @
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