葡萄是日常生活中常見的水果。葡萄多汁、甜美，且富含營養素，既可以直接食用，又可以用於烹飪、打成果汁或釀葡萄酒等。葡萄也很方便上班族當作小吃，因為你可以整顆食用，無需削皮。

雖然從梗上一顆顆揪下葡萄的過程很有趣，但採用一些去梗的技巧，可讓我們更輕鬆地享用葡萄。尤其如果你打算打葡萄汁、做成果醬或烹飪，去除葡萄梗能提升口感和成品質量，因為葡萄梗比較堅硬，帶有澀味，會影響成品的風味。

快速去葡萄梗的方法：

1. 搖晃去梗法

顧名思義，搖晃法是指搖晃葡萄枝，讓葡萄掉落，而不是一顆一顆地摘。可以用兩種方式來搖晃葡萄。第一種方法是取一串葡萄沖洗乾淨，放入塑料袋中，用一隻手捏住袋子口部和葡萄梗，保持葡萄串懸在袋子裡，然後用另一隻手穩住袋子，開始搖晃葡萄枝。葡萄會輕鬆掉落，你只需將梗取出並丟掉，就這麼簡單！

另外，也可以使用容器。只需將一個密封的容器裝一半的水，將葡萄串放入，密封，然後搖晃容器。葡萄會從枝條上脫落。倒掉水，你就得到了乾淨的去梗葡萄。

2. 滾動去梗法

還有另一個簡單的技巧是滾動去梗法。用水沖洗乾淨葡萄，將一條乾淨的廚房大毛巾放在檯面上，然後將沖洗乾淨的一串葡萄放在上面。將毛巾折起，覆蓋住葡萄。

然後雙手的手掌隔著毛巾滾動葡萄。如果毛巾會滑動，可在下面墊一個橡膠墊來防止滑動。當你打開毛巾時，你會發現大多數甚至所有的葡萄都已經從枝條上脫落。

3. 餐叉去梗法

使用餐桌上的普通餐叉去梗是一個相當便捷且創意的方式。選擇一個具有標準齒間距的叉子，四齒叉子效果最好。

取一個乾淨的容器，將洗乾淨的葡萄串放入容器中，用一隻手捏緊葡萄梗，將葡萄梗的一端插入叉齒之間，輕輕拉動葡萄串，這樣葡萄就被叉齒分離，落入容器中，丟掉葡萄梗，你就可以享用葡萄了。

4. 冷凍去梗法

冷凍去梗法不僅能夠有效去除葡萄梗，還能最大限度減少果實破損。

將清洗乾淨的葡萄串放入冷凍室中，冷凍2-3小時，直至葡萄完全凍硬。從冷凍室取出葡萄，放入一個乾淨的容器，用手輕輕搖晃或用餐叉撥動，葡萄果實就會從梗上脫落。

冷凍去梗法的優點在於，冷凍後的葡萄果實，適合後續加工製作果醬、果汁等產品。當然，這款冰葡萄也可當作炎熱的夏季別具一格的解暑聖品。

保持葡萄新鮮的小技巧

在去梗之前，如何保持葡萄的新鮮度同樣重要。新鮮的葡萄不僅風味佳，去梗時也更容易操作。以下是一些保持葡萄新鮮的技巧：

• 購買新鮮的葡萄：儘量選擇表皮光亮、果實飽滿的葡萄，避免購買已經開始萎縮或有破損的葡萄。

• 正確存放：葡萄適合保存在冰箱中，但要避免與其它水果接觸，以免加速腐爛。可以將葡萄存放在一個帶通風孔的容器中，保持空氣流通。

• 不要提前清洗：葡萄在食用或處理前不宜提前清洗，因為水分會加速葡萄腐爛。最好在食用前再用清水沖洗乾淨。◇

責任編輯：茉莉