葡萄是日常生活中常见的水果。葡萄多汁、甜美，且富含营养素，既可以直接食用，又可以用于烹饪、打成果汁或酿葡萄酒等。葡萄也很方便上班族当作小吃，因为你可以整颗食用，无需削皮。

虽然从梗上一颗颗揪下葡萄的过程很有趣，但采用一些去梗的技巧，可让我们更轻松地享用葡萄。尤其如果你打算打葡萄汁、做成果酱或烹饪，去除葡萄梗能提升口感和成品质量，因为葡萄梗比较坚硬，带有涩味，会影响成品的风味。

快速去葡萄梗的方法：

1. 摇晃去梗法

顾名思义，摇晃法是指摇晃葡萄枝，让葡萄掉落，而不是一颗一颗地摘。可以用两种方式来摇晃葡萄。第一种方法是取一串葡萄冲洗干净，放入塑料袋中，用一只手捏住袋子口部和葡萄梗，保持葡萄串悬在袋子里，然后用另一只手稳住袋子，开始摇晃葡萄枝。葡萄会轻松掉落，你只需将梗取出并丢掉，就这么简单！

另外，也可以使用容器。只需将一个密封的容器装一半的水，将葡萄串放入，密封，然后摇晃容器。葡萄会从枝条上脱落。倒掉水，你就得到了干净的去梗葡萄。

2. 滚动去梗法

还有另一个简单的技巧是滚动去梗法。用水冲洗干净葡萄，将一条干净的厨房大毛巾放在台面上，然后将冲洗干净的一串葡萄放在上面。将毛巾折起，覆盖住葡萄。

然后双手的手掌隔着毛巾滚动葡萄。如果毛巾会滑动，可在下面垫一个橡胶垫来防止滑动。当你打开毛巾时，你会发现大多数甚至所有的葡萄都已经从枝条上脱落。

3. 餐叉去梗法

使用餐桌上的普通餐叉去梗是一个相当便捷且创意的方式。选择一个具有标准齿间距的叉子，四齿叉子效果最好。

取一个干净的容器，将洗干净的葡萄串放入容器中，用一只手捏紧葡萄梗，将葡萄梗的一端插入叉齿之间，轻轻拉动葡萄串，这样葡萄就被叉齿分离，落入容器中，丢掉葡萄梗，你就可以享用葡萄了。

4. 冷冻去梗法

冷冻去梗法不仅能够有效去除葡萄梗，还能最大限度减少果实破损。

将清洗干净的葡萄串放入冷冻室中，冷冻2-3小时，直至葡萄完全冻硬。从冷冻室取出葡萄，放入一个干净的容器，用手轻轻摇晃或用餐叉拨动，葡萄果实就会从梗上脱落。

冷冻去梗法的优点在于，冷冻后的葡萄果实，适合后续加工制作果酱、果汁等产品。当然，这款冰葡萄也可当作炎热的夏季别具一格的解暑圣品。

保持葡萄新鲜的小技巧

在去梗之前，如何保持葡萄的新鲜度同样重要。新鲜的葡萄不仅风味佳，去梗时也更容易操作。以下是一些保持葡萄新鲜的技巧：

• 购买新鲜的葡萄：尽量选择表皮光亮、果实饱满的葡萄，避免购买已经开始萎缩或有破损的葡萄。

• 正确存放：葡萄适合保存在冰箱中，但要避免与其它水果接触，以免加速腐烂。可以将葡萄存放在一个带通风孔的容器中，保持空气流通。

• 不要提前清洗：葡萄在食用或处理前不宜提前清洗，因为水分会加速葡萄腐烂。最好在食用前再用清水冲洗干净。◇

责任编辑：茉莉