【小編語】「沙茶西芹炒鮮魷」這一道菜是經典熱炒菜，是家常菜，也是很多廚師的私房菜，因為調味的比例稍有點不一樣，吃起來就好像不一樣。可是，重點是大部分都非常好吃！而且，讓你一口接一口停不下來。

沙茶西芹炒鮮魷

【材料】

西芹12 oz

甜紅椒3 oz

鮮魷10 oz

薑、蒜蓉少許

沙茶醬2湯匙

水3湯匙

鹽少許

【調味】

雞湯1/4杯

糖1/2茶匙

鹽1/4茶匙

胡椒粉、麻油少許

粟粉1/2茶匙

【作法】

1. 西芹刨去少許根，切成小片。甜紅椒切塊。鮮魷洗淨，用少許薑汁酒醃10分鐘。

2. 鍋中燒熱水，放入鮮魷燙1分鐘，瀝乾備用。

3. 熱鍋下油，爆香薑、蒜、沙茶醬，放入西芹、紅椒。

4. 加入3湯匙水及少許鹽，炒1分鐘。接著再放回鮮魷。

5. 攪勻調味汁，一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。◇

【主廚簡介】

經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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責任編輯：李伊芙