【小编语】“沙茶西芹炒鲜鱿”这一道菜是经典热炒菜，是家常菜，也是很多厨师的私房菜，因为调味的比例稍有点不一样，吃起来就好像不一样。可是，重点是大部分都非常好吃！而且，让你一口接一口停不下来。

沙茶西芹炒鲜鱿

【材料】

西芹12 oz

甜红椒3 oz

鲜鱿10 oz

姜、蒜蓉少许

沙茶酱2汤匙

水3汤匙

盐少许

【调味】

鸡汤1/4杯

糖1/2茶匙

盐1/4茶匙

胡椒粉、麻油少许

粟粉1/2茶匙

【作法】

1. 西芹刨去少许根，切成小片。甜红椒切块。鲜鱿洗净，用少许姜汁酒腌10分钟。

2. 锅中烧热水，放入鲜鱿烫1分钟，沥干备用。

3. 热锅下油，爆香姜、蒜、沙茶酱，放入西芹、红椒。

4. 加入3汤匙水及少许盐，炒1分钟。接着再放回鲜鱿。

5. 搅匀调味汁，一边倒入一边翻炒均匀后便可上碟。◇

【主厨简介】

经历：

1.掌厨经验已超过四十年

2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨

4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

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责任编辑：李伊芙