材料：

霜降牛肉半斤、洋蔥1個、沙茶適量、糖適量、香菇鮮露適量。

醃料：

油、味淋各適量，太白粉1小匙。

做法：

1.洋蔥每片剝下後順紋路切絲。

2.牛肉逆紋切絲後放入醃料中用手抓勻，使牛肉入味。

3.鍋中多放些油，油熱後下牛肉，開大火並以筷子邊炒邊剝開牛肉，炒至牛肉不帶血色。

4.不開火，鍋中先放入洋蔥，把剛才炒過牛肉的鍋子抹一下，開火加少許水炒洋蔥，再加香菇鮮露，洋蔥炒軟後放入沙茶，調味後熄火，再將炒好的牛肉拌一拌即可盛盤。

小秘訣：

炒牛肉油要多，而且用大火炒，吃起來肉質才不會澀澀的。@*