【大紀元2020年04月29日訊】（大紀元記者嫣華綜合報導）西瓜的營養豐富、含水量高、肉質綿密讓人回味。進入炎炎夏季，正是大啖美味西瓜的好時機。但是，西瓜的販賣場都是成堆的擺放著，我們要怎麼從堆積如山的西瓜堆中找到優質的西瓜呢？

很多人不知道要如何挑選西瓜。有時候碰運氣隨便挑一個，有時請賣西瓜的果販幫忙選一個。然而，如果在大賣場、超市可能就沒有人可以幫忙挑選了。求人不如求己！學會選西瓜就變成絕技了；免得買一個不好吃的大西瓜，家人不願意捧場。

讓我們來學習「老瓜農挑西瓜」，只要學會下回就可以一試身手，挑個又沙、又甜、又好吃的西瓜帶回家大快朶頣了。

以顏色區分，紅肉的西瓜大多是大西瓜，小玉西瓜大多是黃肉，不過現在也有紅肉的小西瓜。以下圖示以小西瓜為主。

1. 看外形：

整棵西瓜看起來要飽滿均勻、光滑完整為佳。（不要有坑洞、不對稱或瘦扁的形狀。）

2.看紋路

A 線條紋路越明確、清晰，看起來越自然的西瓜越好。（紋路粗糙、模糊代表尚未成熟或放置太久。）

B 新鮮的西瓜顏色翠綠明亮。（顏色灰沉、暗淡的西瓜代表尚未成熟或放置太久，口感欠佳。）

C 有些西瓜會出現一小片白色沒有紋路的塊狀，據稱這是西瓜和地面接觸所造成的，這一塊地方越發黃、越大片，代表西瓜越成熟、越好吃。（不過，似乎並不是每個西瓜都有。）

3 看頂端和底部：

A 頂端的瓜蒂最好呈彎彎的捲曲狀，這樣的西瓜較甜。（直的口感較差，如瓜蒂太乾枯則代表西瓜放置太久，可能有不新鮮之虞。）

B 底部的瓜臍越小越好，西瓜的口感越好。（瓜臍大的西瓜成熟度不夠，口感不佳。）

4 聽聲音：

用手指㪣扣西瓜，發出的聲音越清脆、越響亮越好，水份較多。（沉悶的話水份較少。）

附帶一提的是，我們吃完吃完清涼甜美的西瓜後，大都把西瓜皮丟掉，其實西瓜皮丟了挺可惜的。因為西瓜皮還有利尿、消暑的功效呢，氣味清香西瓜皮也是一道夏天清涼可口的菜餚。它可以做成生食涼拌、燉湯、切絲快炒、醃漬⋯⋯等美味菜色。

食用前必須削掉綠色的西瓜外皮，皮下內層白色的果肉不但能為料理增添香氣，而且它又有水果清甜的口感。所以下回要吃西瓜之前，可以用切的，取下西瓜肉，這樣留下的西瓜皮就可以好好利用了。◇

責任編輯：蓓菈