國禮相送、戲劇常客韓國人為什麼愛紅蔘？

韓國孔雀山的蔘農自豪的展示收成的一等蔘。（新唐人視頻截圖）

更新 2017-11-23 5:27 PM 人氣 3435

【大紀元2017年11月23日訊】（文／謝雲良）紅蔘是韓國人常吃的保健品，在大熱韓劇《太陽的後裔》中，宋仲基飾演的柳大尉就曾服用紅蔘沖劑。2014年習近平訪韓時，總統朴槿惠贈送的國禮，除銀茶器、螺鈿漆器之外，就是一盒韓國老字號「正官莊」的6年根稀有天蔘。

6年根高麗紅蔘，功效勝過其它蔘種

高麗紅蔘是指將韓國產的鮮人蔘留存表皮，蒸熟後曬乾、表皮呈淡紅棕色的人蔘，主要功效是提升免疫系統，增強體力和耐力，消除疲勞，促進血液循環，改善記憶力。

高麗蔘根的成熟度和有效成分的含量、加工，決定了它的藥性。韓國人蔘學界認為，6年根的高麗蔘相當於人類的壯年，養分最充足，之後則容易變形、功效降低。

皂甙和酸性多醣體，是發揮人蔘藥性的主要成分。高麗蔘中不同種類的皂甙，有調節人體免疫系統、抗氧化等作用。與韓國的白蔘（4、5年根的鮮蔘晾曬之後的製品）、中國蔘（田七蔘）、西洋參和日本蔘相比，6年根高麗蔘皂甙種類最多，酸性多醣體含量最高。

「與其它國家的人蔘、花旗參、中國人蔘相比，（高麗紅蔘）主成分皂角甙種類更多，高麗紅蔘含有38種皂角甙，西洋參中只有14種。」韓國人蔘學會會長李東權在新唐人電視台採訪中說。

加工過程中，因為受熱，人蔘的一些成分會發生變化，使得紅蔘功效更為顯著。

「人蔘皂甙、皂角甙在受熱後，體積會變小，更容易吸收，會有這樣的變化」，韓國人蔘研究公社首席研究員趙炳九說，「白蔘裡沒有酸性多醣體，但紅蔘裡卻含量很高，麥芽酚也是紅蔘比白蔘含量高，Rgp也是紅蔘含量更高，研究結果表明，白蔘在經過加熱成為紅蔘後，這些成分含量就會增加。」

18年一輪收割，7次檢測，好蔘難得

人蔘本就難種，市場上人蔘質量參差不齊，是否長夠6年，經過嚴格檢驗，也不得而知。但是作為國禮送給外國賓客的韓國老字號「正官莊」，在韓國則是家喻戶曉的紅蔘品牌，「正官莊」三個字，幾乎就是高麗紅蔘的代名詞。它之所以能維持如此名聲和地位，也是用巨大的成本和嚴格的標準換來的。

收割一輪人蔘，需要2年準備，6年長成，土地之後還休養10年。不僅等待漫長，而且耕作要求高，因為人蔘嬌貴難種，之後還要後製加工、檢測品質，人蔘高效滋補，但從栽種到成品，耗工巨大。

人蔘生長的蔘田。人蔘生長期長，對自然環境要求苛刻。（正官莊）

人蔘生長緩慢，對栽培條件要求嚴苛，最好在北緯30度～48度之間，而且表層土要砂壤土，內層土要黏土。不能用陽光直射，要避強風。在緩慢成長中，人蔘會吸走土壤的養分，使之變的貧瘠，所以種過人蔘的土壤必須要休耕多年。

「種人蔘很費精力，雖然這裡（孔雀山）沒有，但是在三浦地區設有遮光膜。」「正官莊」製造商——韓國人蔘公社科長朴旻錫在採訪中說。他表示，選好種蔘的土地後，播種之前也要休耕兩年。之後才開始種人蔘。

孔雀山收穫的人蔘。（新唐人視頻截圖）

選定蔘田之後，韓國人蔘公社和農戶簽訂6年合同，人蔘在生長過程中，會消耗土壤中很多養分，土壤因此較之前貧瘠，需要休養生息，10年不能耕種，所以公社給農戶的酬金很豐厚，但要求也異常嚴格。

「為了拿到6年合約，農夫間的競爭也很激烈」，「正官莊」北美副社長Paul Park說，「而且他們只選人蔘總產量中的20%給正官莊用」。

人蔘從播種、栽培到收穫，都由公社的專業人員指導。原廠提供幼苗移栽。土壤、幼苗、收穫前、加工後，要取樣品分析，7次檢測，其中包括農藥殘留、重金屬等260多種成分的檢測，如果最後收穫的鮮人蔘不合檢測要求，正官莊拒絕收購。有此種紀錄的農戶，也難續約。

後製加工

將人蔘做成紅蔘的加工過程，隨著科技發展，日益發達。在朝鮮日治時期時，人蔘處理方式還很簡樸：用手洗淨，放入甕中，用木柴燒火將人蔘蒸熟後曬乾，再人工修剪。

而現在，位於大田室的工廠已經擁有先進的設備，做法是將必要的傳統手法與科技相結合。

篩選分級後，資深鑒定師用照燈程序來鑒別人蔘的質量。（正官莊）

先是用超聲波洗滌設備，徹底清除細微灰塵，之後，用具有定時、定溫功能的大型蒸蔘設備將人蔘蒸熟，利用太陽光和自然風乾燥過後，再人工修剪，給紅蔘整形。之後再對紅蔘進行篩選分級。按照蔘的大小、形狀、色澤、條子、盧頭等，進行逐步篩選，之後，資深鑒定師用專業的照燈程序，據人蔘內部的組織細密度、有效成分含量來劃分等級。真空包裝後，再封入鐵罐，保存時間可長達10年之久。

紅蔘劃分等級

「正官莊」將旗下的原隻參，分為天、地、良、切四個等級。

朴槿惠送給習近平的國禮就是天蔘，級別最高，能夠長到這個級別的蔘出產率不到0.5%，品質頂尖，非常珍貴。特點是外形優良、筆直，內部組織沒有內孔、內白，組織細密，無發病痕跡，肉質飽滿，頭、身、腳比例鮮明，色澤光潤之外，條子和盧頭也很分明，適合送禮。

地蔘的級別次於天蔘，組織和外形與天蔘相比，稍有不足，但是仍然優質。蔘的緊緻度好，品質上乘。送禮自用皆可。

良蔘級別次於地蔘，組織、外形不如地蔘，偶爾有少量的內白、內孔，但價錢相對便宜，適合自用。

良蔘。（正官莊）

切蔘是出產時挖斷的人蔘，混合了天、地、良三個級別的斷塊，營養豐富，價格大眾，適合自己服用。

切蔘。（正官莊）

紅蔘一度被韓政府壟斷

「正官莊」自1899年成立起，伴隨韓國歷史走過118年。高宗36年（1899年），大韓帝國宮內部內藏院，特別設立蔘政課，即管理人蔘的部門。之後司稅局制定《紅蔘專賣法》，紅蔘買賣，一度被政府壟斷專營。

「正官莊」的商標是1940年制定的，當時市場上私製紅蔘泛濫，為將官家製作的紅蔘與私製紅蔘區分，政府開始在罐包裝上使用「正官莊」的標誌。三個字各有意義，「正」意味著正宗，即不離開高麗蔘的最佳種植區域。「官」代表官方、政府，「正官莊」的紅蔘是政府監製，享有國家名譽。「莊」通「裝」，意為修飾，高麗蔘經過蒸、乾處理，變成成分更有效的紅蔘。

後來，韓國人蔘公社成立，「正官莊」也由政府壟斷，變為半國有的公司。隨著市場需求不斷變化，公社開發出很多衍生產品，如紅蔘咖啡、高麗蔘精、蔘粉等沖劑、蔘精丸和蔘糖、蜜切片等小吃。