国礼相送、戏剧常客韩国人为什么爱红参？

韩国孔雀山的参农自豪的展示收成的一等参。（新唐人视频截图）

更新 2017-11-23 5:27 PM 人气 3435

【大澳门威尼斯人赌场官网2017年11月23日讯】（文／谢云良）红参是韩国人常吃的保健品，在大热韩剧《太阳的后裔》中，宋仲基饰演的柳大尉就曾服用红参冲剂。2014年习近平访韩时，总统朴槿惠赠送的国礼，除银茶器、螺钿漆器之外，就是一盒韩国老字号“正官庄”的6年根稀有天参。

6年根高丽红参，功效胜过其它参种

高丽红参是指将韩国产的鲜人参留存表皮，蒸熟后晒干、表皮呈淡红棕色的人参，主要功效是提升免疫系统，增强体力和耐力，消除疲劳，促进血液循环，改善记忆力。

高丽参根的成熟度和有效成分的含量、加工，决定了它的药性。韩国人参学界认为，6年根的高丽参相当于人类的壮年，养分最充足，之后则容易变形、功效降低。

皂甙和酸性多糖体，是发挥人参药性的主要成分。高丽参中不同种类的皂甙，有调节人体免疫系统、抗氧化等作用。与韩国的白参（4、5年根的鲜参晾晒之后的制品）、中国参（田七参）、西洋参和日本参相比，6年根高丽参皂甙种类最多，酸性多糖体含量最高。

“与其它国家的人参、花旗参、中国人参相比，（高丽红参）主成分皂角甙种类更多，高丽红参含有38种皂角甙，西洋参中只有14种。”韩国人参学会会长李东权在新唐人电视台采访中说。

加工过程中，因为受热，人参的一些成分会发生变化，使得红参功效更为显着。

“人参皂甙、皂角甙在受热后，体积会变小，更容易吸收，会有这样的变化”，韩国人参研究公社首席研究员赵炳九说，“白参里没有酸性多糖体，但红参里却含量很高，麦芽酚也是红参比白参含量高，Rgp也是红参含量更高，研究结果表明，白参在经过加热成为红参后，这些成分含量就会增加。”

18年一轮收割，7次检测，好参难得

人参本就难种，市场上人参质量参差不齐，是否长够6年，经过严格检验，也不得而知。但是作为国礼送给外国宾客的韩国老字号“正官庄”，在韩国则是家喻户晓的红参品牌，“正官庄”三个字，几乎就是高丽红参的代名词。它之所以能维持如此名声和地位，也是用巨大的成本和严格的标准换来的。

收割一轮人参，需要2年准备，6年长成，土地之后还休养10年。不仅等待漫长，而且耕作要求高，因为人参娇贵难种，之后还要后制加工、检测品质，人参高效滋补，但从栽种到成品，耗工巨大。

人参生长的参田。人参生长期长，对自然环境要求苛刻。（正官庄）

人参生长缓慢，对栽培条件要求严苛，最好在北纬30度～48度之间，而且表层土要砂壤土，内层土要黏土。不能用阳光直射，要避强风。在缓慢成长中，人参会吸走土壤的养分，使之变的贫瘠，所以种过人参的土壤必须要休耕多年。

“种人参很费精力，虽然这里（孔雀山）没有，但是在三浦地区设有遮光膜。”“正官庄”制造商——韩国人参公社科长朴旻锡在采访中说。他表示，选好种参的土地后，播种之前也要休耕两年。之后才开始种人参。

孔雀山收获的人参。（新唐人视频截图）

选定参田之后，韩国人参公社和农户签订6年合同，人参在生长过程中，会消耗土壤中很多养分，土壤因此较之前贫瘠，需要休养生息，10年不能耕种，所以公社给农户的酬金很丰厚，但要求也异常严格。

“为了拿到6年合约，农夫间的竞争也很激烈”，“正官庄”北美副社长Paul Park说，“而且他们只选人参总产量中的20%给正官庄用”。

人参从播种、栽培到收获，都由公社的专业人员指导。原厂提供幼苗移栽。土壤、幼苗、收获前、加工后，要取样品分析，7次检测，其中包括农药残留、重金属等260多种成分的检测，如果最后收获的鲜人参不合检测要求，正官庄拒绝收购。有此种纪录的农户，也难续约。

后制加工

将人参做成红参的加工过程，随着科技发展，日益发达。在朝鲜日治时期时，人参处理方式还很简朴：用手洗净，放入瓮中，用木柴烧火将人参蒸熟后晒干，再人工修剪。

而现在，位于大田室的工厂已经拥有先进的设备，做法是将必要的传统手法与科技相结合。

筛选分级后，资深鉴定师用照灯程序来鉴别人参的质量。（正官庄）

先是用超声波洗涤设备，彻底清除细微灰尘，之后，用具有定时、定温功能的大型蒸参设备将人参蒸熟，利用太阳光和自然风干燥过后，再人工修剪，给红参整形。之后再对红参进行筛选分级。按照参的大小、形状、色泽、条子、卢头等，进行逐步筛选，之后，资深鉴定师用专业的照灯程序，据人参内部的组织细密度、有效成分含量来划分等级。真空包装后，再封入铁罐，保存时间可长达10年之久。

红参划分等级

“正官庄”将旗下的原只参，分为天、地、良、切四个等级。

朴槿惠送给习近平的国礼就是天参，级别最高，能够长到这个级别的参出产率不到0.5%，品质顶尖，非常珍贵。特点是外形优良、笔直，内部组织没有内孔、内白，组织细密，无发病痕迹，肉质饱满，头、身、脚比例鲜明，色泽光润之外，条子和卢头也很分明，适合送礼。

地参的级别次于天参，组织和外形与天参相比，稍有不足，但是仍然优质。参的紧致度好，品质上乘。送礼自用皆可。

良参级别次于地参，组织、外形不如地参，偶尔有少量的内白、内孔，但价钱相对便宜，适合自用。

良参。（正官庄）

切参是出产时挖断的人参，混合了天、地、良三个级别的断块，营养丰富，价格大众，适合自己服用。

切参。（正官庄）

红参一度被韩政府垄断

“正官庄”自1899年成立起，伴随韩国历史走过118年。高宗36年（1899年），大韩帝国宫内部内藏院，特别设立参政课，即管理人参的部门。之后司税局制定《红参专卖法》，红参买卖，一度被政府垄断专营。

“正官庄”的商标是1940年制定的，当时市场上私制红参泛滥，为将官家制作的红参与私制红参区分，政府开始在罐包装上使用“正官庄”的标志。三个字各有意义，“正”意味着正宗，即不离开高丽参的最佳种植区域。“官”代表官方、政府，“正官庄”的红参是政府监制，享有国家名誉。“庄”通“装”，意为修饰，高丽参经过蒸、干处理，变成成分更有效的红参。

后来，韩国人参公社成立，“正官庄”也由政府垄断，变为半国有的公司。随着市场需求不断变化，公社开发出很多衍生产品，如红参咖啡、高丽参精、参粉等冲剂、参精丸和参糖、蜜切片等小吃。