文│徐曼沅

琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，中國傳統文人雅士將「茶」視為生活消遣，寓情於其中。但飲茶品茗可不是中國人的專利，西方人也喜歡喝茶，英式下午茶文化也隨著大航海時代傳播到世界各地。文化底蘊濃厚的帕薩迪納 (Pasadena) 老城區裡有許多精緻下午茶小屋，想要過個優閒的午後時光，不妨到那逛逛。

初見「茶道」(Chado) 店名，很容易讓人誤以為是間「中國人」經營的餐飲店。殊不知這間茶屋主人是名印度與埃塞俄比亞混血後裔。店主本身就是經營茶葉進出口的供應商，所以一進入屋內，印入眼簾的就是一整面彷彿用茶葉罐砌起來的牆，整個小店備有三百種茶葉，撲鼻的芬香，讓人彷彿回到童年玩「扮家家酒」的夢幻世界。

童夢成真 靜謐的午後

無論是哪一個國家的小女孩，她們的童年可能都玩過類似這種遊戲：「扮家家酒」！準備各種樹葉、枯枝、石頭，假裝自己是優雅的仕女，品嚐著下午茶。

「茶道」喚起人們童年的記憶，重溫小時候「假裝」喝茶的美好經驗，不過這次是讓一切發生在現實生活中。

室內很安靜，一進門就能聞到各種茶葉混合沁人脾肺的香氣。選一個舒適角落，任陽光從落地窗灑進來，店裡只有客人們輕聲交談的細語，車水馬龍的吵嚷被隔絕於窗外，下午茶時光，讓思緒慢慢沉澱，靜謐的氛圍讓人放慢生活節奏。

百裡挑一 隨興來找「茶」

儘管店裡有三百多種的茶葉選擇，讓喜歡喝茶的人躍躍欲試，但對於不諳茶道的人來說反而是種困擾。還好親切的服務生提供了專業的建議。

店員Adam表示，茶葉以清淡、中性、強烈來分類，有的顧客不喜歡咖啡因，他會建議飲用草茶（herbal），如薄荷茶、菊花茶等等，氣味芬芳，帶有安神、平復情緒等天然的作用。

除了選擇不同的茶，來這裡還可以選擇不同的味道添加劑，比如巧克力、肉桂、薑、櫻桃等等口味，依據可人喜好，看你是要喝純的茶還是添加了各種味道的茶。

這間西方下午茶茶屋也供應來自中國的茶葉，如普洱、烏龍，Adam驕傲的表示：「我們有來自全世界的茶，甚至阿根廷的Mate茶！」

循序漸進 品嚐點心塔

喝茶當然得配點心，港式飲茶供應各種小籠點心，燒賣、蝦餃、豆沙包、蓮蓉包各種選擇五花八門。而西方的下午茶則是有各種精緻的三明治與糕點。

英式下午茶多專用產自印度的大吉嶺紅茶或來自斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶、伯爵茶。除了喝純紅茶，英國人也喜歡在茶中添加鮮奶或檸檬薄片。

喝茶之餘，還有另一個重要的環節，品嚐蛋糕、三明治等各種點心。正式的下午茶點心一般壘成「三層架」的形式，這種三層架的「點心塔」應先從上往下吃：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。

依照味覺清淡到濃厚，從鹹的三明治開始，以至越來越甜的司康餅及蛋糕甜點。可以直接用手取用，但須注意，每次只能品嚐一樣點心，別往自己盤子裡放很多樣。畢竟這是優雅閒適的午後時光

茶葉百科

綠茶‧白茶

「綠茶」屬於不發酵茶，內含維他命C、胺基酸、豐富維生素、單寧等元素，這些物質會轉化為抗氧化物，具養生、美顏之功效，有益於人體健康。

白茶

白茶是指一種採摘後，不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶白毫顯露。

黃茶

黃茶與綠茶製作工藝略有不同，黃茶多了一道「燜堆渥黃」的程序。燜堆後，茶葉變黃，再經乾燥而成。黃茶浸泡後每葉都在杯中立著，如「刀山劍硭」。

烏龍茶

烏龍茶是半發酵茶。以不同發酵的輕重，主要分為三大類，香氣和口感應地理環境而異。

紅茶

全發酵茶是指茶葉經過發酵後由綠轉紅，熟成後就是我們所熟知的「紅茶」。全發酵的過程移除了茶青素等刺激的物質，所以紅茶可作為長年飲用的茶，而紅茶一般分為大葉種和小葉種，只有中國具備較優良的小葉種，外國種植的都是大葉形的阿薩姆種，必須切碎包裝出口，所以又名「碎紅」。

黑茶

黑茶是指茶葉殺青後，經高溫烘焙、蒸製，茶葉轉為黑色，因而得名。這種茶存放時間愈長愈醇美，是最好的收藏。

責任編輯：古雲