文│徐曼沅

琴、棋、书、画、诗、酒、茶，中国传统文人雅士将“茶”视为生活消遣，寓情于其中。但饮茶品茗可不是中国人的专利，西方人也喜欢喝茶，英式下午茶文化也随着大航海时代传播到世界各地。文化底蕴浓厚的帕萨迪纳 (Pasadena) 老城区里有许多精致下午茶小屋，想要过个优闲的午后时光，不妨到那逛逛。

初见“茶道”(Chado) 店名，很容易让人误以为是间“中国人”经营的餐饮店。殊不知这间茶屋主人是名印度与埃塞俄比亚混血后裔。店主本身就是经营茶叶进出口的供应商，所以一进入屋内，印入眼帘的就是一整面仿佛用茶叶罐砌起来的墙，整个小店备有三百种茶叶，扑鼻的芬香，让人仿佛回到童年玩“扮家家酒”的梦幻世界。

童梦成真 静谧的午后

无论是哪一个国家的小女孩，她们的童年可能都玩过类似这种游戏：“扮家家酒”！准备各种树叶、枯枝、石头，假装自己是优雅的仕女，品尝着下午茶。

“茶道”唤起人们童年的记忆，重温小时候“假装”喝茶的美好经验，不过这次是让一切发生在现实生活中。

室内很安静，一进门就能闻到各种茶叶混合沁人脾肺的香气。选一个舒适角落，任阳光从落地窗洒进来，店里只有客人们轻声交谈的细语，车水马龙的吵嚷被隔绝于窗外，下午茶时光，让思绪慢慢沉淀，静谧的氛围让人放慢生活节奏。

百里挑一 随兴来找“茶”

尽管店里有三百多种的茶叶选择，让喜欢喝茶的人跃跃欲试，但对于不谙茶道的人来说反而是种困扰。还好亲切的服务生提供了专业的建议。

店员Adam表示，茶叶以清淡、中性、强烈来分类，有的顾客不喜欢咖啡因，他会建议饮用草茶（herbal），如薄荷茶、菊花茶等等，气味芬芳，带有安神、平复情绪等天然的作用。

除了选择不同的茶，来这里还可以选择不同的味道添加剂，比如巧克力、肉桂、姜、樱桃等等口味，依据可人喜好，看你是要喝纯的茶还是添加了各种味道的茶。

这间西方下午茶茶屋也供应来自中国的茶叶，如普洱、乌龙，Adam骄傲的表示：“我们有来自全世界的茶，甚至阿根廷的Mate茶！”

循序渐进 品尝点心塔

喝茶当然得配点心，港式饮茶供应各种小笼点心，烧卖、虾饺、豆沙包、莲蓉包各种选择五花八门。而西方的下午茶则是有各种精致的三明治与糕点。

英式下午茶多专用产自印度的大吉岭红茶或来自斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶。除了喝纯红茶，英国人也喜欢在茶中添加鲜奶或柠檬薄片。

喝茶之余，还有另一个重要的环节，品尝蛋糕、三明治等各种点心。正式的下午茶点心一般垒成“三层架”的形式，这种三层架的“点心塔”应先从上往下吃：第一层放置各种口味的三明治（tea sandwich），第二层是英国的传统点心司康饼（scone），第三层则是小蛋糕和水果塔。

依照味觉清淡到浓厚，从咸的三明治开始，以至越来越甜的司康饼及蛋糕甜点。可以直接用手取用，但须注意，每次只能品尝一样点心，别往自己盘子里放很多样。毕竟这是优雅闲适的午后时光

茶叶百科

绿茶‧白茶

“绿茶”属于不发酵茶，内含维他命C、氨基酸、丰富维生素、单宁等元素，这些物质会转化为抗氧化物，具养生、美颜之功效，有益于人体健康。

白茶

白茶是指一种采摘后，不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。

黄茶

黄茶与绿茶制作工艺略有不同，黄茶多了一道“焖堆渥黄”的程序。焖堆后，茶叶变黄，再经干燥而成。黄茶浸泡后每叶都在杯中立着，如“刀山剑硭”。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶。以不同发酵的轻重，主要分为三大类，香气和口感应地理环境而异。

红茶

全发酵茶是指茶叶经过发酵后由绿转红，熟成后就是我们所熟知的“红茶”。全发酵的过程移除了茶青素等刺激的物质，所以红茶可作为长年饮用的茶，而红茶一般分为大叶种和小叶种，只有中国具备较优良的小叶种，外国种植的都是大叶形的阿萨姆种，必须切碎包装出口，所以又名“碎红”。

黑茶

黑茶是指茶叶杀青后，经高温烘焙、蒸制，茶叶转为黑色，因而得名。这种茶存放时间愈长愈醇美，是最好的收藏。

责任编辑：古云