「豬兒粑」是宜賓市江安縣紅橋鎮的特色小吃。糯米粉混加適量的大米粉和生豬油，經調熟、揉糰、捏做、包餡、蒸熟而成的粑粑，米香撲鼻，外皮潔白晶瑩，薄而糯軟，內餡可口，甜的香甜，鹹的鮮美，誠如俗話說：「吃一個豬兒粑得道，吃兩個成仙」。相傳它的由來，還與漢光武帝劉秀有關。
漢光武帝劉秀（西元前5年－57年）是劉邦九世孫。西漢末年，王莽篡位稱帝，改國號為「新」（9年－23年），新朝末年經濟破敗，天災不斷，爆發民變。地皇三年（22年），劉秀起兵，3年後稱帝，國號「漢」，征戰11年，掃平了各方勢力，成為東漢帝國的建立者。在位32年（25年－57年）勤於政事，國勢昌隆，號稱「建武盛世」，史稱「光武中興」。建武中元二年（57年）駕崩，享年63，廟號世祖，諡號光武皇帝。
新朝天鳳五年（17年），天下大亂，赤眉軍、綠林軍、銅馬軍…紛紛起兵反抗王莽，王莽亦下令軍隊鎮壓各路民兵，未當皇帝的劉秀也曾被王莽軍隊追殺而避難到紅橋，當地百姓為了表達擁護劉秀，選用優質的糯米磨粉揉糰，捏成橢圓形，上面有條凸起的豬背脊狀，意像豬隻的粑粑，蒸熟後當成貢品呈上，當劉秀一口吃下，軟糯的外皮，香甜的內餡後，稱讚不已，就把它命名為「豬兒粑」。
豬兒粑的外皮要達到晶瑩薄軟，就須選用「紅橋磕粉」，它是由優質的糯米，經過浸泡、沖淘、磨漿、分離粉碎而成，另須在磕粉中混加適量的大米粉和生豬油，用四成沸水調熟後，再加六成冷水全部揉勻成糰，捏做包餡料時，才不會粘手或開裂。在蒸豬兒粑時，需按時掀蓋「閃氣」，以免變形走樣，蒸熟的豬兒粑外形潔白晶瑩，米香撲鼻，誘人食指大動。
豬兒粑的餡料分為甜味和鹹味，甜味的用豬油、白糖、核桃、花生、芝麻、陳皮等製成，而鹹味的用豬前腿肉、芽菜、竹筍、豆干等製成。它的餡料尚有「喜沙」、「酥麻」、「水晶」、「豆腐生」等都深受民眾的喜愛。
豬兒粑的捏做外形，除了可愛的「小豬」模樣，尚有「雞冠」、「蝴蝶」、「眉毛舒」、「三尖角」、「柳腰」、「碗兒帽」、「圓鼓」、「桃花」、「軟紫荊花」等形形色色，非常逼真動人，讓人看了都捨不得吃下肚。
豬兒粑的食材：
外皮（糯米粉150克、大米粉25克、豬油一勺），鹹味餡料（豬絞肉、竹筍丁、蔥薑蒜末、醬油、香油）、甜味餡料（花生碎、核桃碎、豬油、豬油渣、白糖），包材（月桃葉或萵筍葉或橘葉）。
豬兒粑的做法：
1、月桃葉經洗淨、擦乾、刷油防沾黏。
2、豬絞肉、竹筍丁、蔥末、醬油、香油拌勻成鹹餡料。
3、花生碎、核桃碎、豬油、豬油渣、白糖拌勻成甜餡料。
4、揉製外皮：糯米粉和大米粉混勻，加入一勺豬油，沖入四成沸水燙麵後，加入冷水揉勻成糰，覆蓋保鮮膜醒15分鐘後，拿少許麵糰搓成像乒乓球的小圓球，在球中捏個凹窩，把餡料放進後封口，捏成橢圓形狀，再捏一條凸起的豬背脊狀，放在刷好油的月桃葉上。
5、蒸鍋裏的水燒開，豬兒粑放進蒸籠，大火蒸4分鐘後，掀蓋「閃氣」，再蓋上續蒸5分鐘，出籠即完成。@*
責任編輯：郭欣
