【大紀元2015年11月07日訊】（大紀元記者陳光澳洲悉尼編譯報導）自製的蛋黃醬、蒜泥蛋黃醬也許吃起來口感更好，但專家敦促廚師們在使用加生雞蛋做菜餚時要格外小心，以避免食物中毒。

據澳新社報導，許多澳洲人都沒有意識到通常直接拿來吃的熟米飯和生吃的苜蓿芽也可能會有食物中毒的危險。

今年的澳洲食品安全周（Australian Food Safety Week）從本週日（8日）開始，在此之前進行的一項全國性調查發現，一些澳洲人在對食物處理不當或烹飪不當時，並不能正確地識別可能引發食物中毒的食品。

食品安全信息委員會（Food Safety Information Council）主席威廉姆斯（Rachelle Williams）表示，雞肉、肉碎和海鮮，若處理不當都容易引起食物中毒。

最近幾年來，沙門氏菌疫情的不斷增長與使用生雞蛋或未煮熟的雞蛋所做的菜餚有關，如手工製作的蛋黃醬和蒜泥蛋黃醬。

廚師們已被建議每次只準備少量的材料，並要立即使用。

添加醋也可以阻止沙門氏菌的生長。

煮熟的米飯也具有食物中毒的風險，因為它一旦開始冷卻，細菌可以形成毒素，而這種毒素是通過進一步烹飪也無法消滅的。

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