蕃茄肉醬是義大利料理的基本調味醬，烏龍麵則是日本主食的基本盤，將兩者匯一鍋，玩一玩東西材料、調味料的變化，可以簡易匯合成美味料理。再加上以白肉魚代替碎肉的作法，也是另類的選擇喔。

【材　料】2人份

一、主材
蒸熟烏龍麵 1包(180g)
蒜頭 1瓣 片切
小黃瓜 1條 段切
蛋茄 2個(300g) 2cm輪切
無刺白肉魚 2片 撒薄鹽備用（本盤用鹽麴黑雕魚已經含有鹽分）

二、調味料
義式蕃茄醬粉 1包（37g）
橄欖油 2大匙
三溫糖 2小匙（或是黑糖粉）
胡椒鹽粉 少許
肉桂粉 少許

【作　法】

1、鍋中入水200cc煮沸，直接放入烏龍麵蒸煮2分鐘，備用。

2、杯中放入義式蕃茄醬粉、加入250cc冷水調勻備用。匯入鍋前再攪拌調勻一次。

3、義式茄醬燴白魚：平底鍋中倒入橄欖油1大匙，加入蒜片爆熱後，加入茄塊，煎約2分鐘成黃金色翻面；鍋中央勻出一點空間，轉大火再加入1大匙橄欖油、放入白肉魚約1分鐘炙成黃金色翻面。撒入胡椒鹽粉、肉桂粉少許，加入小黃瓜塊，均勻倒入上(2)的義式蕃茄醬汁，撒入三溫糖，蓋上鍋蓋，小火燴煮3分鐘讓蕃茄汁溶入材料中。注意汁液濃稠狀態，如果過濃可再加入一點開水（50cc左右）調開，以免沾粘鍋底。

4、裝盤：盤中擺上（1）的烏龍麵，合上完成的義式茄醬燴白魚，撒一點西芹菜末。在盤邊上撒一點紅椒粉和西芹菜末裝飾即成。

【小玩意】

1、義式蕃茄醬粉包本是作義大利肉醬的速成調味包，基本主材料含有蕃茄和澱粉，具有濃稠性，是煮義大利醬的方便調味包。本料理以茄子替代洋蔥、白肉魚替代碎肉、烏龍麵替代義大利麵，作成東西匯的變化料理。

2、喜歡海鮮義大利麵不喜肉的人，選用無刺的白肉魚替代碎肉是一種不錯的變化作法。

責任編輯：郭欣