【大紀元2014年11月21日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）臺灣國立國父紀念館邀請臺灣毒物權威林傑樑遺孀、長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈女士進行健康專題講座，現場聽眾爆滿。譚敦慈表示，生活中有毒的東西太多了，希望她的演講題目「無毒健康飲食」，能讓大家活得快樂，會有更美好的明天。

「生活中常用的微波爐，可以用來加熱，但錯誤使用的確很毒。」譚敦慈日前表示，使用微波爐加熱，可以保住較多營養素，但提醒使用時與鏡面保持一隻手臂平舉距離，在微波爐轉動時不要注視光以減少白內障風險，還有不使用塑膠容器、美耐皿及有色餐具來微波，而且要分次加熱（如需加熱2分鐘：每次加熱不超過1分鐘，可先加熱50秒拌一拌，再加熱50秒拌一拌……。）

譚敦慈介紹蔬菜、水果怎麼吃安全，「青菜愈早吃完得到營養素最多」，隔夜的青菜可以拿來帶便當，她的作法是菜煮好馬上夾起瀝乾菜湯放冰箱。她說，水果吃時要確實以流動清水清洗乾淨，「我們喜歡吃全食物，水果皮會帶來一些營養素。」她也提到，「喝檸檬水」要注意檸檬是光感食物，喝了後曬太陽容易長斑點，且檸檬水擔心苦甘素溶出，不宜與某些藥物並用。　

餿水油/地溝油 最新解毒法

最近臺灣食安問題連環爆，譚敦慈表示，大家都有吃到餿水油，身體會有重金屬鉛、鉻、銅殘留，鉛會引起心臟血管疾病、腎臟病、痛風，臺灣衛福部提供鉛的排毒法：多吃高鈣食物。如：黑芝麻、小魚乾、蝦米、紫菜、乳酪、芥蘭、杏仁果。鉻的排毒法：多吃高維生素Ｃ食物。如：柑橘、大蕃茄、柿子、木瓜、奇異果。銅的排毒法：吃鋅含量高食物。如：糙米、小麥胚芽、海鮮、豆類、葵瓜子、黑芝麻。

譚敦慈建議，解毒可多吃當季盛產各色蔬果及洋蔥、蔥、蒜等辛香料。還可以多吃新鮮豆類如毛豆、黃豆及全穀類，如：糙米、燕麥等高纖維食物。她提醒，擔心動物飼料遭污染，不要吃內臟、大骨湯，也少自製豬油，減少油脂的攝取，每人每天只要2湯匙的油。也要多喝水，最好每天排尿6-7次。多運動，因為排汗也能加速毒素排除。少抽煙、少喝酒、少鹽、作息正常，讓肝、腎功能正常才能排除有毒物質。

補冬守則

11月7日立冬過後，薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐補冬藥膳上市，譚敦慈分享補冬守則：1、每週不超過1次。2、溫度15度C以下開始補。3、不吃皮、不吃肥油，加些大蒜。4、肝病不加酒。5、三高、腎臟病不喝湯。6、多加菜、不配茶。7、當成一天的蛋白質。8、老人、小孩、孕婦、免疫系統疾病不亂補。她提醒買回來的中藥材放冷凍庫，要用時在流動清水下先刷洗，煮前一定要燙煮過。

垃圾食物帶來的危害

垃圾食物的定義是高油、高鹽、高糖，不具營養價值，且含有很多的食品添加劑。譚敦慈說，垃圾食物包括油炸類、醃製類、加工類肉食品、餅乾類及汽水可樂類食品，吃了對成人會引起的問題有脾氣暴躁、憂鬱、睡眠障礙、公主/王子病、心血管疾病、代謝症候群、癌症。她說，垃圾食物的解毒劑可以吃芭樂、柑橘、各色蔬菜、豆類及全穀，並多喝水。

譚敦慈說，有人說最近壓力很大，想用吃來解除壓力，可以吃全食物，但不要吃垃圾食物，否則不僅沒有解除壓力，還很快就會造成憂鬱，他建議減少吃的次數、多喝水、運動、多攝取蔬果，不要用垃圾食物獎勵小孩。她提到「喝一杯水，吃一口青菜，咬一口水果，嚐一口魚，吃全穀、豆類帶來青春健康。喝一口糖飲料，吃一口炸雞及一口洋芋片，嚐碗泡麵，吃精緻穀類，帶來快老、生病。」**

責任編輯：林詩遠