【大紀元2012年10月26日訊】(大紀元記者林怡、鄭麗駒香港報導)香港海洋公園宣佈全線餐廳採用環保海鮮做食材，希望帶頭保護海洋生態之餘，確保下一代有足夠的糧食供應。

海洋公園自1995年起停止在餐廳供應魚翅，是香港首間拒絕供應魚翅的主題公園。今次推出環保海鮮的概念，共得到42,000名遊客支持，承諾不再食用鯊魚（魚翅）、藍鰭吞拿及蘇眉3個瀕危物種。海洋公園動物及教育總監吳守堅說，目前整個海洋生態環境，已被人類破壞到無法恢復的地步，「如果我們再不去控制，做好管理的工作的話，到2050年，整個海洋生態已經不能再提供海鮮給人類之需。」

另外，園內餐廳也停止供應採用不環保拖網捕魚方式捕獲的海鮮，如蝦類和港人喜愛的九肚魚及紅斑等。吳守堅說：「拖網捕魚的方式就是網沉入海床跟著拖，我們說一網打盡，基本上在海床中所有的生物，應該想要的、不想要的甚麼都撈上來，翻得整個海床污煙瘴氣，整個淤泥飄上來，所有有毒物質都飄出來，所以對環境的破壞是很大的。」

他以紅斑為例，「香港紅斑是身價最昂貴的石斑魚品種，也是從前香港喜宴中常見的菜式，在中國的數目近數十年已跌了90%，已被世界自然保護聯盟評為瀕危物種。」又例如基圍蝦，雖然是人工飼養，但是很多人工池建在海旁或是佔用紅樹林，破壞生態環境，其實也是不環保的食材。所以遊客來到海洋公園除了沒有龍蝦吃，港人著名點心蝦餃都沒有供應。

為證明採用環保海鮮並不會影響菜式的多元化及味道，園方特意創製了多款環保海鮮新菜，包括脆炸海鮮籃伴菜條、脆焗三文魚伴蕃茄乾露筍、烤鱈魚柳清酒麵醬汁及鴛鴦龍蝦帶子炒飯等，提供給遊客品嚐，並會經常轉換菜式。

海洋公園並結合工作坊和展覽等教育活動，讓遊客融入環保海鮮的概念，例如為中四至中六通識教育科學生提供環保海鮮課程，講解不同捕魚方法之影響及改善方法，並透過烹飪工作坊介紹環保海鮮食法。◇