【大紀元2011年12月01日訊】(大紀元記者林欣怡編譯報導)時下標榜最新、最有效的減肥飲食法未必適合每個想減肥的人，怎麼判斷哪些才是既安全又適合自己的減肥法？《美國新聞與世界報導》(U.S. News &World Report)近期對於時下各種減肥飲食法之安全性與整體健康做了一番評比，並不是所有減肥法都符合健康、安全的標準。基本上所有限制熱量的減肥飲食法都能達到短期減肥的效果，然而只有搭配健康飲食和規律運動的飲食法，才能讓人長期安全、有效地減肥。

減肥不等於健康

「減肥」不一定能和「獲得健康」畫上等號。目前有些減肥飲食法完全禁止或嚴格限制某類食物如碳水化合物，或依賴科學根據薄弱的營養代替品，或極端地限制熱量的攝取，很可能危害健康。美國匹茲堡大學醫學中心(UPMC)體重管理中心主任芬恩史楚姆表示，當人迫切想減肥時，只注意到磅秤上的數字逐漸變小，完全不顧禁食的食物種類過多，體重確實減輕了，但是身體也出問題了。

今年六月《美國新聞與世界報導》公佈「吃的最健康的減肥節食計畫」的排名。針對20種受歡迎的減肥節食計畫，包括著名的阿金斯減肥法(Atkins Diet)亦稱「吃肉減肥法」、珍妮克萊格體重管理(Jenny Craig)、體重觀察家的節食法(Weight Watchers’ Diet)等，由22名食物營養專家根據其安全性、營養完整性等七個項目，給予從5到1的健康分數，並對「安全性」加重評分，因為調整減肥飲食計畫的營養成份雖然可以改善營養失衡或營養不足的情況，但是無法將不安全的減肥法變成安全的。

最近《美國新聞與世界報導》又加入另外5種新的減肥節食計畫即小肚肚減肥法(the Abs Diet)、減肥達人飲食法(Biggest Loser Diet)、杜肯飲食法(Dukan Diet)、平坦小腹減肥法(Flat Belly Diet)和長壽飲食法(Macrobiotic Diet)。明年一月專家們完成評比後，這5種減肥飲食法就會列入排名中。

植物性飲食為主的減肥法

得舒飲食法(DASH)、治療性生活型態改變飲食法(TLC)、地中海飲食法、梅約診所飲食法、Volumetrics低能量密度飲食法和體重觀察者飲食法在二項評比中都獲得高評價。營養師吉安寇里指出，這6種飲食法在安全性和營養價值方面皆得到高分，它們著重以大量蔬果和全穀類來供應足夠的熱量，其他的熱量來源還包括適量的精益蛋白質(lean protein)、無脂肪乳製品和健康的脂肪。主要以植物性飲食為基礎，強調膳食不要經過加工處理，儘量親手料理食材。

安全堪慮的減肥法

20種減肥飲食法中只有極少數具有明顯的不安全性和嚴重缺乏營養的情形。健康分數低於3的只有古式飲食法(Paleo Diet)、生食飲食法（Raw Food Diet）和阿金斯飲食法。根據專家的說法，上述三種方式限定太嚴苛，以致其營養攝取的質量受到質疑。

古式飲食法攝取大量肉類，禁食穀類和乳製品，致使無法攝取足夠的鈣質與維生素D。而阿金斯飲食法強調低碳水化合物飲食，建議大量進食肉類、蛋和芝士，但忽視總脂肪與飽和脂肪的最高限制攝取量。生食飲食法則可能因為個人的飲食習慣不同，而導致缺乏鈣質、維生素B-12和維生素D，而且生食飲食法嚴格限制食物的烹調方式，因此生食或未煮熟的食材可能危害到食用者。

如何選擇安全有效的減肥計畫

芬恩史楚姆認為，減肥是為了維持身體健康，應該會覺得更有活力，而非感覺不適。如果你正在進行減肥，建議你觀察身體的反應，如果出現疲倦、失眠、暈眩、疼痛等症狀，表示你採用的減肥飲食法可能不夠安全或營養不足。

梅約診所的專家建議，應選擇沒有禁食特定食物的健康減肥法，涵蓋多樣性的食物種類如蔬果、全穀類、低脂乳品、精益蛋白質來源、堅果仁和種子，甚至偶爾吃點甜食。根據個人的健康情況平衡適量的營養素與熱量，有些減肥法為了徹底削減熱量，要求大量攝食特定食物如葡萄柚或肉類，或者完全禁食某類食物如醣類，如此可能造成營養問題，就算補充維他命或營養食品也無法改善問題。

減肥飲食中應該涵蓋你喜歡的食物與你願意長期攝食的食物，否則可能讓你產生被剝奪感而無法長期堅持減肥計畫。而且節食計畫的食物如果取得不易，減肥者很可能中途就放棄。減少攝取熱量同時配合規律運動，減肥效果將更顯著。千萬不要操之過急，建議每週減重1-2磅為佳。有效減肥的關鍵在於找到一個你能長期堅持的減肥方式，結合更健康的飲食方式和體能活動，才能長期減重不復胖。

(責任編輯：葉澄旭)